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煎魚時別直接下油鍋,多做這一步,不破皮不粘鍋,魚肉香嫩還不腥

在我們的生活中,美食的種類是多種多樣的,隨著人們生活的不斷提高,一些雞鴨魚肉可以說是很常見的食物了,在我們的飯桌上魚肉也是經常出現的,因為魚肉不僅口感非常的好吃,營養價值非常的高,而且它的寓意也是特別好的,寓意年年有餘,所以在我們的飯桌上也是經常能夠看到它的。煎魚時別直接下油鍋,多做這一步,不破皮不粘鍋,魚肉香嫩還不腥。

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當然魚的烹飪方式也是多種多樣的,像是清蒸魚,水煮魚或者是煎魚,都是非常好吃的方法,那麼我們在做魚的時候,很多時候都是要經過煎魚這樣的一個過程的,煎魚的做法雖然非常的簡單,但是卻需要一定的技巧,否則的話就會出現魚皮煎破的情況,不僅非常影響魚的完整度,而且也會影響魚的口感,吃起來也是沒有任何的食慾,今天我就給大家說一說,我們監獄的小技巧,掌握這樣的方法就會讓我們煎出來的魚,不破皮不粘鍋,而且口感也會更加的鮮嫩,一起來看一下吧。

煎魚時別直接下油鍋,多做這一步,不破皮不粘鍋,魚肉香嫩還不腥

首先我們在煎魚的時候,很多人都是直接把魚清洗乾淨之後就直接放在油鍋裡面進行,既然老這樣做是不對的,因為這樣的話魚皮是非常薄的,而上面有一些水分,在煎制的過程中就容易出現起泡和煎破的現象,而且也是特別容易粘鍋的,所以就會導致煎出來的魚特別的難看,所以說我們想要煎出完整的魚,就必須要加上這一步,那就是用生薑擦鍋底。

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首先我們選擇的是體型比較小的鯽魚,處理乾淨之後,用刀將她的肚子裡面的那張黑膜,還有它的魚鱗和魚腮全部都處理乾淨之後,再一次的把這樣的鯽魚清洗乾淨,然後將它放在碗裡面,加入適量的生薑料酒進行醃製上10分鐘左右。

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接著我們準備一口鍋,開火將鍋燒熱之後,先不要急於放油,一定要用生薑片反覆的擦拭鍋底,這樣的話就能夠有效的避免在煎魚的時候出現粘鍋底的現象的同時,我們擦過之後再倒入適量的油,然後把剛才醃製好的鯽魚用清水清洗一遍,再用抹布將上面的水分擦乾接著再將這樣的魚放在鍋裡面小火進行煎制,等到魚煎得兩面金黃的時候就可以出鍋了。

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在煎魚的時候,雖然看上去非常的簡單,但是想要煎出不破皮不粘鍋的魚也是需要一定技巧的,那就是用生薑擦鍋底,這一步是非常重要的,你們學會了嗎?生薑汁不僅能夠讓鍋底和魚身起到一個保護層隔離的作用,同時也能夠有效的去除魚身上的腥味兒,掌握這樣的方法就會讓我們煎出來的魚肉,不破皮不粘鍋,而且也是特別香嫩好吃的,今天就給大家分享到這裡來,有什麼不同的觀點和看法,歡迎給我留言和大家一起討論,喜歡本篇文章就多多關注我吧。