今天給大家分享一個烙餅的小技巧。保證你烙出來的餅柔軟又好吃。來看看是怎麼做的吧。先準備500克的麵粉放入大盆中,再加入三克食鹽,
倒入250克七八十度的熱水來和麵。熱水和麵烙出來的餅既柔軟又有韌勁。然後再加入十克的食用油。
先用筷子攪拌成絮狀,下手和成麵糰兒,剛開始揉麵不容易揉光,沒有關係,蓋上蓋子,
鬆弛五分鐘以後再揉,面很容易就揉光滑了,最後和出來的面是稍微要偏軟一點的,像這樣就可以了,面軟烙出來的餅也軟,把和好的面取出來放在面板上,直接揉成長條,然後用刀切成大小相等的面劑子。
切好後用保鮮膜蓋上,防止風乾。
每一個小劑子在單獨的揉一揉,搓一搓,用擀麵杖擀開,剛開始的時候多放一些乾粉防止粘,儘量擀的薄一點,像這樣就可以了。
把平底鍋預熱,不要刷食用油,把擀好的餅放上去。
這個餅是很容易就熟的,大概20秒左右就能烙好一張,一面定型有小氣泡鼓起來,
翻個面兒,很快會有大的氣泡鼓起來,說明餅就烙熟了,
也不要烙的時間太長,時間長了並容易發乾,如果鍋裡有散落的麵粉烙糊了,及時清出來,以防止粘到別的餅上面。十幾張餅一會兒就烙好了,
柔軟又有韌勁兒。
用力揉搓也不會破,捲上自己喜歡的菜就可以當早餐了。
吃不完的餅用保鮮袋兒裝起來,涼了也不會發硬。喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。
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