如果說有什麼食物是離開了家鄉才會想念的,那一定非餃子莫屬。回家的第一餐,離家的最後一餐。
對於北方人來說,水餃是生活中的
“硬核”武器,沒有什麼是一頓餃子解決不了的,如果有,就換個餡兒再吃一頓。手切肉餡,配上紅根韭菜或者重口茴香、整隻大蝦…北方人心中最“正統”的餡料。但這還遠遠不夠,和麵、擀皮兒、拌餡兒也是彰顯技術的關鍵步驟。
說到合格的餃子,那就要給大家安利一款東北水餃的新代表
——眾家歡蝦仁水餃。無論是從食材還是工序上,他家都是獨一無二,無可複製的優秀品牌。之前和他們店裡的夥計探討過,為什麼他家的餃子可以在眾多餃子中嶄露頭角,有幾個關鍵點:
首先,從形狀上來說,一定是
“一字型”水餃最為優秀。一字形水餃的優勢不僅在於咬一口剩一半,餡料看的一清二楚,好吃看得見。而且還好夾取,簡單方便,不滑筷。
其次,要說一說食材上的取捨。蝦仁一定是要經過手工
3
次挑選,確保蝦仁均勻飽滿、品質穩定。蔬菜必須頂刀切除根部
1-2cm
,以避免根部入餡影響口感,韭菜則需要切割至
4-8mm
,再經過三次脫水處理。麵粉則是選用加拿大、澳大利亞進口麵粉和內蒙古巴彥淖爾河套雪花面粉,麥香純正自然,粉質細膩。
最後,在說一說餃子皮,那也是大有學問。
“草帽型麵皮”,用特製擀麵杖,“四杖出皮”,同比原來的“六杖出皮”整整將時間縮短了三分之一。在提高出餐率的情況下,還絲毫不影響口感。
眾家歡蝦仁水餃品牌成立於
2020
年,雖歷時短,但風頭正盛的他,進軍步伐絲毫沒有減緩,已然成為中國水餃餐飲連鎖企業的領導品牌。品牌成立初期,創始人本著不忘初心,以人為本,開拓創新的經營理念,希望將最新鮮,最健康,最可口的美食呈現給大家,在眾多餐飲品牌蹴立的今天,不斷地發展創新,使自身的實力不斷的提升,現已成為了當地老百姓最喜愛的好品牌。