上週我們推薦了傳統的
白酒和黃酒非常絕妙凍飲喝法
,這周我們主要來說說
威士忌的凍飲
喝法。
威士忌加冰的喝法司空見慣,凍飲威士忌
說簡單也簡單,但講究起來也是不可想象的,甚至需要注意包括水質、杯子等方方面面的因素。
威士忌一般有水割、冰割兩種喝法,都是威士忌中的輕盈之道。
是威士忌中的輕盈之道
柔軟輕巧地把威士忌香氣逼出來,適合怕烈的人,或是跟女士一起喝,也很適合搭配夏天清淡的食物。
水割,就是威士忌加水、加冰。最近時髦起來的冰割,是威士忌只加冰喝。此兩種喝法,都更容易入口。
不同點是,因為
最近時髦起來的冰割,是威士忌只加冰喝
,所以口感更加濃稠軟綿。
而且,對於某些威士忌來說,
(當酒液溫度升高時,苦味也會增強,這也是為啥大多數冰啤酒的味道更好)。
還看到一個說法,喝冰割威士忌,一冷一熱,口腔加熱冰冷威士忌的這個過程,各種芳香會透過鼻竇直接噴射到鼻子,從而
冰割威士忌的溫度更低,酒液呈現出——好似經過勾芡般的濃稠狀態
,啟用一些原本處於休眠狀態的芳香分子。
今天我們就介紹下
冰割後的甜度更高、甜苦比更加均衡
,領略夏天凍飲的樂趣。
更好喚醒風味
夏天飲用威士忌的水割和冰割法
操作也非常簡單,你只需要
※ 水割威士忌的製作方法 ※
將冰塊加入玻璃杯中,用長勺沿著杯子內壁迅速攪拌,以冰杯;用勺子擋住冰塊的同時,倒掉杯內融化的水;加威士忌,攪拌;加水和威士忌一起攪拌,齊活!
水割這種威士忌喝法,在日本非常流行。
,水割威士忌的
準備一個玻璃長杯、一根長勺、威士忌、冰塊(最好用堅硬的大冰塊)和水。
1。建議將
簡單但還是有要講究的細節
,也就是30ml威士忌加60-75ml水。一般認為,酒水的比例最高是1:3,否則喝起來就太淡了。
2。不要在加威士忌後馬上加水,而是,
5 條黃金法則:
。因為,加水前冷卻了的威士忌,可以更好帶出清脆的口感與香氣(這是被很多人忽視的一個關鍵步驟)。
3。關於攪拌的時間與次數,日本山崎、響威士忌品牌大使建議——
威士忌與水,按照 1:2-2.5 的比例調配
有些日本調酒大師,每次攪拌,都是快速攪拌了5秒左右。
4。
先攪拌威士忌,使其與冰塊混合冷卻後,再加水
!一個,最好是
攪拌冰塊:20秒,攪拌威士忌:順時針13圈半,混合攪拌威士忌和水:順時針3圈半。
的;另一個,對行家舌頭而言,如果是加入
用什麼水很重要
;鈣鎂離子含量很低的
冷藏
;而鹽類物質含量較多的
接近於蒸餾水的純水,能更好地保持威士忌原來的味道
前兩年,蘇格蘭市場上,還專門推出了,
軟水,會讓威士忌的口感變得柔順圓滑
:Larkfire 罐裝水。來自蘇格蘭 Outer Hebrides 群島中 Lewis 島的水源,特色是水質乾淨、軟水、礦物質含量較低。
硬水,則會讓威士忌變得更有層次感。
。
5。關於杯子,更
特別為威士忌設計的水
據說這樣的水,特別能襯托出威士忌的風味
。容易冷卻倒是其次,手感真不是一般二般的好。
推薦直型薄玻璃杯
,關鍵是薄
JoyMaste威士忌
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製作方法:將冰塊加入玻璃杯中,攪拌半分鐘到一分鐘,倒掉融水;
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;然後把威士忌倒到另一個杯子,喝掉。
當然,如果你有臂力和耐心,可以在加入威士忌後
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,攪拌的同時,可以根據自己的口味,再加入適量的威士忌(全程不要加水,也不要倒入太多威士忌,否則冰塊又會太快融掉),然後
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最後,同樣也是換個杯子,把威士忌倒出來喝。
冰割威士忌的
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:
1。讓冰割威士忌,
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!注意是冷凍,不是冷藏,把玻璃杯放冰箱預先冷凍個把小時。如上所述,加入威士忌,攪拌 3 分鐘後,杯壁上就很容易出現白霜了;ps:製作無冰 Highball 也是用這招,先冰凍杯子、冷藏蘇打水,然後 kuacha~~~
2。
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。別用碎冰,因為太快融掉,威士忌會變得太淡。而且
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,不是圓冰(威士忌加圓冰,一般慢慢搖著喝,因為如果舉杯傾斜過快,冰球可能會突然滑下,就很尷尬啦);也有人把方冰的邊角切一下,做成冰鑽。
3。
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,因為新冰結構不夠實淨,表面粗糙且多孔,較易融掉;相反老冰密度較高,表面也較平滑,可拖延融掉的時間。加冰使威士忌的溫度迅速下降,淡化嗆人的酒精味,芬芳也更易拾取。
1988
1988
※ 冰割威士忌的製作方法 ※
冰割=冰+威士忌。
1980
加入 30ml 的威士忌,攪拌 3 分鐘左右
清酒一直以來都適合冰飲,這裡以我們的
攪拌 15-20 分鐘
為例。
你可能就會驚喜的發現,外杯壁上結的不是白霜,而是冰碴!
3 條黃金法則
快速結霜/冰碴的小竅門:預先冷凍杯子
冰是冰割威士忌成功的決定性因素
獺祭早田 二割三分 純米大吟釀清酒無論在工藝和口感上,都是
做冰割的冰一定是方冰
,炎炎夏日:
最好用上冰了 3 天的冰塊
,更易於快速降低瓶身溫度。
在餐酒搭配上建議感清爽的餐點,例如刺身料理、輕色拉、海鮮等調味清淡的肉類,是清新高雅的享受。鑑於清酒細膩優雅的香氣、淡麗的口感,
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