水果爛了能吃嗎？這要看水果爛到什麼程度，爛的是個什麼樣的水果，如果爛的像下圖那樣，相信還會有人吃，認為這樣的水果也還能吃，我說的能吃，當然只是貧困家庭的人才會吃這樣的爛水果，對於家庭相對困難的人來講，只要削去爛的部分，剩下好的那部分還是能吃的。儘管現在大家認為生活變好了，相信貧窮困難家庭還是有的，都是為了能省點錢而又能吃到水果，所以像這種爛的水果，對於困難人家來說還是可以吃的。其實水果爛掉一塊，削吧削吧腐爛的厲害的部位，剩餘的繼續吃，這是一種黑心小店主的行為。自己家裡要記住，水果只要是腐爛了最好就不要吃了。水果爛了一塊，還能吃嗎？趕緊來看看真實答案吧！
水果爛了，透過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會生頭暈，頭痛，噁心，嘔吐，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命，其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。這原因還是要從黴菌毒素開始說起。黴菌存在於大自然的各個角落，而水果或者其他農產品營養豐富，尤其水果水分含量足，很容易感染並生長。黴菌在生長過程中會產生黴菌毒素，這種東西目前已經發現幾百種。
有的黴菌毒素或許只是讓你拉肚子，有的或許是讓你頭痛欲裂，還有的就會比較厲害，會有強烈的致癌作用。比如黃麴黴素，天然界中最強的致癌物質，這種東西不僅本身致癌，被生物體攝入後，代謝產物一樣會有這種毒性。黴菌毒素不僅存在於農產品，那些發酵製品其實也一樣帶有，發酵過程大多難以避免一個現象，那就是雜菌汙染。舉個例子，有時候我們喝啤酒感覺上頭，其實那未必是你酒量不佳，而可能是裡面含有黴菌毒素。發黴的東西很好辨認，但有時候發黴跡象並不特別明顯，也會存在黴菌毒素。或者說，一個蘋果，腐爛了部分，其他的部位恐怕也會佈滿菌絲和毒素，其實是已經吃不得了。
在水果上出現頻率最高的就是以擴充套件青黴為代表的青黴，它們產生的展青黴素會產生引起動物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病症，並且因為展青黴素與細胞膜的結合過程是不可逆的，也就是說他們會賴在細胞上不走，會對細胞造成長期的損傷，甚至有致癌的可能。特別需要注意的是，把黴變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位。中國預防醫學科學院的一項調查就發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10-50%。這樣看來，還是把已經黴變的水果都送進垃圾桶更保險。這個不要心存僥倖，即便不會致癌，這種腐爛的水果，對腸道菌群簡直就是災難，會把一個排便正常的人，生生變成腹瀉為常態。
結論：
不同的爛果子要區別對待。那些因為碰撞和冷凍造成的爛果子，還是可以吃的。至於那些因為黴菌感染變質的果子，還是儘快送入垃圾箱吧。
