番茄榨菜蛋湯
番茄蛋湯，大概是所有家常湯品裡最簡單最快手最常見的了。番茄含有豐富番茄紅素，其具有很好的抗氧化延緩衰老功效。可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。雞蛋中卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中），其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，吸收率高達99。7%。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。所以番茄蛋湯看似家常廉價又簡單，卻是營養豐富有益身心。今天的番茄蛋湯裡還加入了一點榨菜絲，使得湯汁更加鮮美，混合著番茄的酸甜，小蔥的清香，嫩嫩的蛋花，微冷乾燥的秋季，喝上一碗熱乎乎的番茄榨菜蛋湯，暖胃舒心
原料：雞蛋、榨菜、番茄、姜、蕃茄醬、小蔥、鹽、雞精
做法步驟：
第1步、先來張大合照，番茄兩個，雞蛋兩顆，小蔥兩根，姜一小片，榨菜一小塊
第2步、番茄小蔥榨菜分別清洗一下，姜去皮洗淨，雞蛋打入一深碗中
第3步、番茄表面劃十字花刀，備用
第4步、坐鍋燒水，水開放入番茄，關火燙番茄
第5步、燙番茄時來準備其他配菜，小蔥蔥白蔥綠分開切蔥花，姜切末，備用
第6步、雞蛋中加入一點料酒，一點點綿白糖，一點點鹽，用力打散成均勻蛋液，備用
第7步、幾分鐘後，番茄皮表面裂開，即可取出，待番茄冷卻剝去番茄表皮
第8步、去皮的番茄切成大小均勻的塊狀，備用
第9步、榨菜切成細絲，備用。食材其實很簡單，就是番茄去皮切塊，雞蛋打成蛋液，榨菜切絲，加上蔥花薑末
第10步、熱鍋冷油，加入蔥白薑末，煸香。家裡有蝦皮的朋友，也可以加入一點蝦皮，煸炒，更香
第11步、倒入番茄塊，煸炒
第12步、番茄塊煸炒兩三分鐘至番茄變軟出汁
第13步、加入適量清水，中火煮開，也可以轉到湯鍋中燉煮，我犯懶，一個人喝不了那麼多湯，主要不想多洗一個鍋，嘿嘿，就用平底鍋煮了
第14步、加入榨菜絲，湯勺攪拌均勻，因為榨菜含有鹽分較高，所以早點放入燉煮
第15步、喜歡湯汁番茄味更濃郁的，可以加入少許番茄醬進行燉煮
第16步、用勺子撇去湯麵浮末，小火燉煮五至十分鐘，這樣湯中番茄味更濃，嚐嚐鹹淡，適量新增一點鹽，榨菜比較鹹，燉煮十分鐘基本鹹味融入湯中，新增一點鹽已經足夠。
第17步、中小火保持湯汁沸騰，蛋液過細漏網濾入湯中，湯勺攪拌一圈，即可關火
第18步、撒上蔥花，喜歡香麻油的朋友可以滴上兩滴麻油，盛上一碗，開始享受吧
第19步、成品
第20步、成品
第21步、成品
第22步、成品
第23步、成品
第24步、這道湯，取材簡單，方便易做，清爽開胃，營養豐富，很適合家庭和單身人士操作食用
小貼士：
番茄中含有豐富的番茄紅素，具有很好的抗氧化作用，很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99。7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；孕婦、產婦、哺乳期女性每天可吃2～3個。
來自 美食天下 掀簾晨曦datura 的作品。
