各式各樣的臘味食物，是中國人與時間共同密謀的美食。千百年來中國人言傳古法使得臘味不變，人心依舊。那一排排高高掛起油香繞樑的臘肉臘腸，都是歷經歲月沉澱的風味。入冬後，天氣寒冷，各色臘味輪番登場比如說：色澤油潤的臘肉、臘魚以及那紅亮喜人的臘腸，都成了冬天獨有的美味。
不過，在眾多臘肉食物中，大家最好的還是臘腸。臘腸，是用豬肉為原材料，經醃製風乾後製成的，成品的臘腸色澤暗紅，加熱後滋滋冒油，色澤亮麗，入口鹹香適中簡直不要再好吃。不過，很多人會有一個疑問，就是臘腸到底是該蒸著吃還是該煮著吃呢？其實很多人都搞不明白，今天娟子就詳細給大家講講。
【煮臘腸】
顧名思義，就是將臘腸完全浸泡在水中，開大火煮。這樣做的好處是可以讓臘腸充分吸收其水分，讓臘腸的口感更加軟。不過，若是煮的時間過長，也容易導致臘肉分散，而且裡面所富含的營養物質也會析出。最終煮好的臘肉，味道變淡，香味也不足。
【蒸臘腸】
蒸臘腸，一般是要隔水操作的，這樣能保證臘腸的香味、營養、鹽分不被大量流失，吃起來的口感比較有嚼勁兒，不是軟塌塌，一夾就散的。
綜上口感和營養上來說，顯然是蒸臘腸要優於煮臘腸。不過，不論是蒸臘腸，還是煮臘腸，在操作之前都應該先把臘腸放在容器裡，加入適量的溫水清洗掉附著在臘腸表面的灰塵、細菌等髒東西。若是偷懶不清洗，就等同於吃髒東西了。
以上就是“蒸”臘腸和“煮”臘腸的對比了。那看到這裡，娟子再給發酵分享一道好吃的【土豆胡蘿蔔臘腸燜飯】，老少皆宜，鹹香適中，色澤亮麗，一口下肚或能讓人胃口大開。
【土豆胡蘿蔔臘腸燜飯】
準備食材：臘腸、土豆、胡蘿蔔、玉米粒，洋蔥、生抽、耗油、鹽。
1、先把提前浸泡好的臘腸切成丁狀，然後將胡蘿蔔、土豆脫去外衣也切丁備用。
2、鍋中加油，倒入洋蔥丁炒出香味後，加入臘腸丁，淋入一點料酒快速翻炒一分鐘，等到臘腸香味散出後，再倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、玉米粒繼續翻炒。
3、在炒好的菜中加入生抽、耗油、鹽調味關火。然後，把大米淘洗乾淨，倒入電飯煲內膽裡，加水莫過於米飯半指頭高。緊接著把炒好的菜到裡面，若水不能沒過蔬菜，可以在加一點水。
4、加蓋子，選擇煮飯鍵，開始煮飯，大約30分鐘後懶人燜飯就做好了。攪拌均勻盛出來，香噴噴的連吃三碗都不覺得過癮。
