大家好，我是小末。
要說今年的美食紀錄片，哪家最震撼，那必然是b站的
《奇食記》
了。
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它在b站的播放突破
4800萬
次，站內評分穩定在
9.4分
。
不僅如此，它還是目前B站2021年美食紀錄片播放量
第一名
，紀錄片區總播放第二名。
更是被不少觀眾稱為
“年度最佳”
。
足以看出B站小夥伴對它的喜愛。
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它也因為其獨特的選材，被網友戲稱是
「減肥宣傳片」
。
讓想拿它下飯的網友紛紛食之無味，甚至有些
隱隱反胃
。
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不同於以往色香味俱全的紀錄片，《奇食記》可謂是 “
反美食
” 第一片。
正片之前就是
酌情觀看
的提示語。
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一改紀錄片的嚴肅調性，《奇食記》的開篇便是
動畫式的開頭
。
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時不時還穿插一些
科普
。
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彈幕網友看得
直呼受不了
。、
滿屏都是“手裡的飯突然不香了。”
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就連
進度條
也充滿小心機。
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試著拉一拉進度條，一條
彩虹
從口中吐出。。。
（突然覺得很應景是什麼感覺）
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紀錄片一共
6集
。
每一集美食團隊都會探訪與講述
5道美食
。
一集短短半個小時左右的時間，5道美食，以不快不慢的敘述方式往前推進。
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接下來，讓我們一起來看看，那些意義非凡的奇食吧。
Ps：內含較重口圖片，請謹慎觀看哦！
「撒撇」
以
牛苦腸
和
苦腸液
，混合了生牛肉的一道涼拌菜。
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撒，是
涼拌
的意思。
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而撇。。。。
是牛的
苦腸裡的消化物
。
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放個示意圖（苦腸在十二指腸右邊）
至於撒撇怎麼做出來的，不用我多說了吧。
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「牛屎酒」
在雲南德宏，當地部分人會踏著熹微晨光，去牛棚裡迎接清晨的第一坨牛屎。
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然後，拍打出牛屎裡的
空氣
。
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如你所見，牛屎酒，就是用
牛屎封口
的酒。
並不是把牛屎摻進酒裡哈。
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據說是以前年代的人隨手（為什麼會隨手？）抓起了路邊的牛屎給酒封口。
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結果過了很多年後開啟，發現酒特別
醇香好喝。
於是，牛屎酒就這麼流傳下來了。
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牛屎外面的
黴菌
代表著
時間的沉澱
。
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多年珍藏，滴滴醇香（沒有收廣告費噢，脫口而出的臺詞）
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「土筍凍」
此“ 筍”非彼 “筍”。
它是一種
蟲子
，生活在
泥沙
裡。
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土筍凍的製作還算簡單。
清洗乾淨的土筍
剪開一個口子
，
擠出
體內的液體
內臟
。
這攝影機不能要了……
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清洗乾淨的外皮直接
熬煮
。
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熬煮完後倒入磨具
低溫冷卻
。
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再加上些
醬油、醋和蒜蓉
，美味加倍，可以直接開吃啦~
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如果你覺得上面的蟲子還不夠刺激。
重頭戲來了！！！
「炒豆丹」
豆丹，豆天蛾的幼蟲。
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以吃大豆葉子和洋槐樹葉子為生。
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肥嫩
無公害且
富含蛋白質
。
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捕捉回來的豆丹會在市場統一售賣。
就是這種蟲子，連雲港豆丹交易中心，一天能賣超過
三萬斤
。
天，密集恐懼症要犯了！！
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買回來的豆丹會被浸泡在水裡。
它
遇水即死
。
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然後……
前方高能！！！
死了的豆丹會被
鐵棒
殘忍擠壓出身體內的
蛋白質
。
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噴射出來的液體糊了一臉牆（戰術性後退）
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這就是脫皮的
豆丹肉：
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吃的方法也很簡單。
加入當季
小白菜
或
青菜
進行
翻炒
，倒入高湯，簡單調味即可。
你敢吃嗎？反正我不敢。
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「庵湯」
發酵不以天或者年來計算，而是以
世代
來計算的湯。
人走了，湯還在。
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來個特寫吧。
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過去生活艱難，當地人就把
剩飯剩菜
收集起來發酵，沒想到發酵後還蠻好吃。
於是庵湯就此誕生了。
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一碗碗的
剩飯剩菜
被一次又一次倒進這個罈子裡。
對苗族人來說，這是他們可食用的歲月。
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Anyway，在當地苗族人看來，做菜的時候，撈上一碗庵湯，與新鮮的食材一同烹煮。
就能讓那些
過去的人
和
現在的人
在食物上有了難以分開的
交集
。
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那種味道說不清楚，但是吃了的人說
肯定不臭
（一絲絲懷疑）
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「尿肉尿蛋」
看著很有食慾的一道菜。
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在特定的大鍋裡，將醃製的豬肉放在鍋中央。
旁邊放滿鴨蛋。
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接著，將放置了兩天的
童子尿
通通倒下去。
鴨蛋：你不要過來啊！！！！
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你沒看錯，上面的是尿。
貨真價實
的十歲以下男孩的
童子尿
。
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再撒點油和鹽
調味
，還能減少尿液沸騰時的泡沫。
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煮的時候，啊啊啊啊，這些都是尿啊！！
感覺要濺過來了啊啊啊！！！
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終於煮好了，看著是挺香的。
如果我沒有目睹前面的那些，我想我能吃三大碗飯吧。
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除了選材的獨到，《奇食記》中的
文案
水平也相當高。
隨便摘錄幾段分享給大家。
講
螺螄粉
時：
“前調猶如腥臭的
雞屎
直衝腦門，中調如變質
英雄牌
藍黑墨水，尾調則是臭味麻木後的
回甜
。”
螺螄粉的臭，躍然於螢幕之上。
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講
禾蟲
時：
“有時候，食物並非處處受制於人，比如這禾蟲，雖長相醜陋，卻也
絕不妥協
於日漸混沌的環境。”
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這世上有
美食
，自然就有
奇食
。
對於當地人來說，他們吃的不是奇食，是記憶，嘗的不是味道，是感情。
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很多人忍不住問，第一個嘗試這些奇食的人到底是因為什麼呢？
其實答案很簡單，因為
生存
。
那個年代，為了活下去，那些看似不能吃的
蟲子
，那些已經隔夜了的
飯菜
，都在老祖宗的探索中，生出了新的
吃法
。
這些也是《奇食記》從頭到尾一直都在強調的點：
“食物本無貴賤”
。
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當地人在
延續
那些奇食的時候，其實也是在表達對老祖宗的
思念
。
畢竟，
憶苦思甜
，深知過去的那些苦，才能更好的品嚐如今的甜。
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正如片中旁白所言：
“無味可抵
至味
，平凡秒變
珍奇
，奇食世界挾著傷感，卻也充滿真愛。”
“讓我們用心品酌，這一刻的
痛快
。”
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