春天又到了吃筍的季節，春筍清淡鮮嫩，口感爽脆，富含大量的膳食纖維，常食可提高免疫力，減脂瘦身，健脾養胃，和臘肉一起炒簡直是絕配，就像西紅柿炒蛋一樣經典。
春筍炒臘肉
食材：
春筍2個、臘肉1塊、大蒜3瓣、姜2片、小蔥2顆、鹽2g、生抽1勺、雞精1勺、白糖2g
做法：
1。 一道經典小炒，臘肉炒春筍，筍嫩肉香，開胃下飯。
2。 準備春筍2個，臘肉一塊，蔥薑蒜適量。
3。 春筍剝去外皮切片，鍋中放涼水，加1勺鹽，水開後放春筍焯水2分鐘撈出來。
4。 臘肉切薄一點的片。
5。 鍋中放少許底油，把臘肉放進去煸炒出油。
6。 放蒜薑片炸出香味。
7。 再放春筍翻炒，加鹽，糖，生抽調味。
8。 出鍋前加雞精，香蔥翻炒兩下關火。
9。 春季一口鮮的春筍炒臘肉製作完成，鮮嫩爽口超下飯。
小竅門
1、春筍需要焯水再炒，焯水可去除春筍的草酸，口感更脆嫩。
2、可根據喜好新增乾紅辣椒。
3、臘肉如果太鹹提前煮2分鐘後再用。
