近幾年來，面對“三十而立”大關的90後們，紛紛加入了“惜命”大軍行列，每到到了雙十一、雙十二這樣的電商節假日做促銷活動時，養生大軍的購物車裡總少不了枸杞、黑芝麻、保健品等。
誠然，提到養生，人們腦海裡浮現的食物首當其衝是枸杞，實際上黑芝麻也位居前列，而它的功效，也著實不少。
提到芝麻，大多數人都認為吃黑芝麻可以讓頭髮變黑，於是成為很多人堅持每天吃芝麻的原因。
一、每天一勺黑芝麻，能讓頭髮變黑嗎？
從營養學的角度來看，
黑芝麻富含蛋白質、維生素、亞油酸和礦物質，但並不富含黑色素
，之所以有人認為吃黑芝麻能讓頭髮變黑，是被以色補色這種觀點影響了，並沒有嚴謹的科學依據。
毛髮中的色素是由黑色素細胞生成的，然後將色素運送到新生的毛根上皮細胞內，當毛囊衰老時，毛母質細胞的活力就會下降，從而使黑色素細胞的活力減弱。
當黑色素的分泌大量減少時，就沒有足夠的黑色素提供給毛髮的角質化細胞，因此，使得頭髮的顏色由黑變灰，最終再變白。
目前，還沒有嚴謹的研究可以表明黑芝麻可以增加黑色素
，反之，黑芝麻含有的油脂過多，
吃多了會導致頭皮的皮脂腺分泌過多，頭皮屑多，加重脫髮
。
因此，每天一勺黑芝麻，能讓頭髮變黑並不科學，是謠言。
二、真正能讓頭髮變黑的方法有哪些呢？
保持良好的心態：
在一項研究調查中發現，年輕人白頭髮的人群性格更加內向，
壓力過大、心態不好也是導致“少白頭”的原因
，因此，想要頭髮變黑，就要保持好的心態，學會減壓。
注意頭髮防曬：
如果頭部長期在紫外線下曝曬，活性氧自由基就會在頭皮中不斷積累，誘發氧化應激反應，從而影響色素形成的過程，就會出現白髮。
因此，在陽光強烈的天氣，一定要做好防護工作注意頭髮防曬，比如出門撐傘、戴帽子，避免紫外線的傷害。
保持良好的生活習慣：
除了遺傳因素外，不良的生活習慣也可能會導致少白頭，因此，要早睡早起，不要熬夜，良好的睡眠有利於頭髮變黑。
不挑食：
挑食會影響身體黑色素的合成，如果無法制造黑色素，那麼頭髮就會發白。平時建議
多吃牛肉、雞肉、豬裡脊等富含酪氨酸的食物
，因為這些食物有利於頭髮製造黑色素；
多吃優質蛋白食物
也能夠給髮根補充營養，讓頭髮生長的更好。
三、別再被騙了，黑芝麻的好處主要就這6個
有些商家為了銷量，大肆宣傳黑芝麻的好處，導致不少消費者盲目購買食用。其實，黑芝麻的好處主要就以下幾個：
1.提供健康脂肪
黑芝麻是有益健康的脂肪來源，脂肪對維持人體機能是非常重要的，
黑芝麻中含50%-60%的高品質脂肪，尤其是不飽和脂肪
，有助於降低人體低密度脂蛋白，降低患心臟病的風險。
2.保護消化系統
黑芝麻還可以幫助人體消化系統正常工作，黑芝麻
富含膳食纖維，可以防止便秘，還能夠幫助減輕腸易激綜合徵。
此外，膳食纖維已被科學證明能夠降低結腸癌的發生。
3.補充抗氧化劑
黑芝麻中的油脂，可以透過抗氧化作用來幫助預防疾病，芝麻中的芝麻素是一種抗氧化劑，可以抵抗有害的自由基。
在2014年7月至12月發表的一項相關研究發現，抗氧化劑在預防心血管疾病、癌症、衰老和動脈粥樣硬化等退行性疾病方面可能有重要作用。
4.保持骨骼強壯
身體需要鈣來支援骨頭的硬度，如果缺乏鈣，會增加骨折和骨質疏鬆的風險，而
黑芝麻中含有的鈣是最重要的骨骼保健物質
。
此外，黑芝麻中還含有很多
其他礦物質，如鎂、鐵、磷、鋅、銅等，可以幫助維持骨密度
，保持骨骼強壯。
5.預防心血管疾病
由於黑芝麻具有抗氧化和抗炎作用，因此科學家研究了黑芝麻和動脈硬化之間的關係，證實
黑芝麻油在降低高膽固醇和動脈粥樣硬化風險、炎症、心血管疾病風險方面有突出的潛力。
6.緩解焦慮和壓力
據統計，約有15%的人群患有焦慮症，而
焦慮症可能是由於鎂攝入不足
引起的，鎂是合成多巴胺的必需物質，它跟一個人的情緒有很大的關係。
黑芝麻中含有的鎂可以減輕
輕度焦慮和經前綜合徵。
四、黑芝麻營養雖高，但3種人不適合吃
第一，
慢性腸胃炎患者
不適合吃。黑芝麻含有的油脂較高，可以潤腸通便，但是慢性腸胃炎患者本身就有腹瀉的症狀，如果吃了黑芝麻
容易加重病情
。
第二，
消化不良患者
不適合吃。黑芝麻
除了油脂高外，蛋白質的含量也很高
，人體難以消化，會增加消化系統的負擔，導致便秘、腹脹。
第三，
腎結石患者
不適合吃。黑芝麻中含有天然的抗營養物質——草酸，
草酸會跟人體內的鈣結合，形成難以消化的草酸鹽
，草酸鹽在腎臟中積累最終容易形成腎結石。
黑芝麻的吃法有很多，平時常見的吃法就是黑芝麻糊、黑芝麻醬和黑芝麻油，也有人將黑芝麻撒在糕點上食用。
不過，一般來說，因為黑芝麻的殼比較硬，吃整粒的黑芝麻不利於營養的消化和吸收，只有
將外殼磨碎才能更好地吸收黑芝麻的營養
。
此外，黑芝麻不適合生吃，
生黑芝麻的外皮會對腸胃造成一定的刺激
，容易引起腸胃不適。
黑芝麻的作用雖然有很多，但是食用禁忌也不少，只有正確食用才能達到最佳的養生效果。
參考資料：
［1］陳文東。“百穀之冠”黑芝麻［J］。《保健與生活》，2018：36-36。
［2］蘇桂雲，黃碩。黑芝麻的功效及作用［J］。首都食品與醫藥，2015：54。
［3］《黑芝麻是平民補品》。健康時報。2016-06-14
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