日常家庭中清洗去除蔬果上的農藥殘留，我們往往使用最多的就是用淡鹽水浸泡。但是淡鹽水真的可以去除農藥殘留嗎？
針對果蔬表面的農藥殘留，淡鹽水不僅不能去除農藥殘留，反而可能會使有些蔬果農藥殘留量倍增。在眾多農藥產品中，通常分為水溶性農藥和脂溶性農藥，市場應用更廣泛的是脂溶性農藥產品，其中表面含有脂溶性農藥的果蔬用淡鹽水清洗，蔬果中的農藥殘留物不降反升，原因是食用鹽的主要成分為氯化鈉，在水分子中有滲透的原理，形成的滲透壓會破壞蔬果外皮的細胞膜，不僅破壞蔬果的營養，還使農藥殘留物更容易滲入蔬果中。
正確去除農藥殘留的方法：
①清水浸泡洗滌法
一般先用清水衝冼掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過果蔬部分5釐米左右，流動水浸泡不少於30分鐘。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
②鹼水浸泡清洗法
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法是去除蔬果殘留農藥汙染的有效方法之一。一般在500 毫升清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中，根據果蔬量多少配足鹼水，浸泡5-10分鐘，用清水沖洗果蔬，重複洗滌3次左右效果更佳。
③加熱烹飪法
由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可透過加熱法除去部分殘留農藥。一般將清洗後的蔬菜放置於沸水中2-5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1-2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。
④清洗去皮法
對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、猻猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等等，殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。
