春天是吃香椿的季節，香椿因其獨特的香味而備受人們喜愛，被稱為“樹上的蔬菜”、
“野菜之王”，富含膳食纖維和多種營養物質，可
做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿麵餅等多種美味的春日菜餚。市場上香椿芽的售價也不低，比如在上海，一斤香椿芽就要賣到90元。
香椿好吃又賣得貴，於是很多人就直接到香椿樹上去摘香椿芽。但是這世上總是有那麼多巧合的事，彷彿造物主故意在跟饞嘴的人們開玩笑似的，這核桃樹在春天新發的芽就跟這香椿芽長得幾乎一模一樣，外行人還真沒法區分它們。比如下面這張圖片，你看得出它是香椿芽還是核桃芽嗎？
於是乎，每年春天，全國各地都能傳出不少出外踏青的市民誤把核桃芽當香椿芽採回去的新聞。這不，前2天新聞又爆料了，陝西西安的一位李先生家門口的核桃樹發芽被路人誤當成香椿芽給薅光了。李先生無奈只好在樹上掛個牌子，提醒路人“這是核桃樹，炒不成雞蛋！！！” 估計核桃樹也表示自己被薅得“好禿然”：“這下叫我還怎麼長葉子結果！”
香椿芽和核桃樹芽乍一看長得特別相似，確實不好辨別。市場上也出現了很多用核桃芽冒充香椿芽的“假香椿”，攤販們從中謀取暴利。這些假香椿買回去煮了後不僅一點香椿的香味都沒有，而且還會影響身體健康。所以學會如何正確辨別香椿芽和核桃芽是很有必要的。
雖說香椿芽和核桃芽長得跟孿生兄弟一樣讓人難以辨認，但其實只要掌握了一些要領，還是可以把它們給區分開的。下面就教大家3招辨別香椿芽和核桃芽的好辦法。
第一招：看葉。
首先，我們來看香椿芽和核桃芽的葉片。乍一看，它們的形狀大小都差不多，顏色也都是在深紅色中帶點綠色漸變色。但靠近仔細觀察，可以發現核桃葉片上和葉柄上帶有一層細細的白色絨毛，摸起來手感也是粗糙的，而香椿芽的葉片和葉柄都是光滑的。
下圖是核桃芽，葉片上有細小的白絨毛：
核桃芽，上面帶有白色絨毛
下圖是香椿芽，葉片光滑沒有白色絨毛：
第二招：聞味。
第二個辦法就是聞一下葉片的味道。不是直接把鼻子湊近去聞，而是要把嫩芽上的葉子摘一片下來，先用大拇指和食指揉搓一下，把葉片搓碎、汁液搓出來，然後再靠近聞一聞，如果能聞到香椿特有的清香，那才是香椿芽。如果聞著沒有香椿的香味，那就是核桃芽無疑了，不要薅了，留著給主人結核桃果吧，嘿嘿~
第三招：觀樹。
辨別香椿芽和核桃芽，咱別光對著人家葉芽看呀。俗話說得好，騾子生不出馬。不管是香椿芽還是核桃芽，它們不都得從自己那顆樹上長出來呀。如果春天剛發芽的香椿樹和核桃樹也長得一模一樣，那這招就不靈了。但是，這愛捉弄人的造物主給我們施的障眼法還是露了點破綻。
香椿樹和核桃樹的外形長得差別還是挺大的。先看
香椿樹，它的樹幹呈現暗紅色。樹幹下方的樹枝比較少，枝葉開叉都集中在頂部，整棵樹給人一種筆直高大的感覺，如下圖：
而核桃樹的樹幹外皮呈灰黑色，樹枝從樹幹靠近根部的下方到樹頂均勻分散開，呈倒立的傘狀，如下圖：
核桃樹
利用以上介紹的“看葉”、“聞味”、“觀樹”這3招，相信大家可以正確辨別出香椿芽和核桃芽了。
如果有說得不準確的地方或者你還有其他更好地辨別方法，歡迎留言討論哦~我是妙妙，堅持輸出優質原創作品，喜歡就關注我吧！
