夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節，好像不吃上幾頓小龍蝦，就沒過夏天似的。前幾日《嚮往的生活》中，何炅和戚薇因要不要吃小龍蝦頭部開始了爭論，那麼，小龍蝦頭部到底能不能吃呢，我們聽聽專家的看法。
透過查證一些資料發現是這樣描述小龍蝦頭部的：小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的頭部是起過濾作用的，因此鰓裡堆積很多細菌和寄生蟲。小龍蝦頭部重金屬過多 對人體非常有害，有寄生蟲，有對腦子很大傷害。
也正因為此，讓很多人對蝦頭望而卻步。
快報記者採訪了浙江工商大學食品與生物工程學院食品安全領域相關的多個課題組專家、浙江大學特種經濟動物科學系副主任徐海聖教授、浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院全科醫學科孟豔鴿醫生，請他們從水產品食品安全、養殖和醫學的角度，做了專業解答。
這位老師說，從毒理學或食品安全風險的角度考慮，小龍蝦是否能吃，主要看三個指標：
第一，看國家的檢測標準，單個小龍蝦本身是不是符合國家標準。
第二，看小龍蝦的急性中毒標準，也就是最大能攝入的量是多少。
第三，看每週耐受量的標準。打個比方，如果一個星期或一個月吃一次沒有大的問題，只要不超過每週的耐受量就可以了。
所以，小龍蝦是可以吃頭部的，但是並不建議吃頭部，且不可多吃。
頭部的蝦黃是可以實用的，如果是比較硬的物質就說明可以食用，相反，如果色澤比較暗，軟的物質是小龍蝦的排洩物，是不能食用的。
