大連海鮮最喜歡的做法就是燉了，燉海鮮家家做，但是做法又有不同，有的喜歡醬燒，有的喜歡清燉，還有的加入啤酒燉。
製作 1。將小鮑魚250克、小海螺750剋制淨。2。鍋上火下色拉油50克、紅油30克燒熱，下蔥花、薑片各10克爆香，下郫縣豆瓣醬20克、朝天椒節10克煸炒，加入小鮑魚、小海螺，下紅油10克，鹽5克，味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，啤酒1瓶，香辣龍蝦調料8克，小火煨10分鐘，下青尖椒塊、紅尖椒塊、圓蔥塊各20克，芹菜段15克翻炒均勻，淋少許溼澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
這道菜是我們店新推出的菜品，漁夫在打魚過程中總是能打出各種個頭不大的雜魚，味道鮮美但售價低，於是他們拿來自己做菜，根據捕撈的情況，加入各種原料一鍋燉，船伕漁鍋由此而來。我們據此研發了這道菜，一看原料你不要覺得成本高，這一鍋可是六個人的量呢。
1。雜拌魚2千克制淨，打花刀；海參6個制淨；滷水豆腐500克切大塊。2。鍋內入色拉油100克燒熱，下青蝦350克炒出蝦油，倒出蝦，下蔥段、大薑片各10克，八角、幹辣椒絲各6克，農家大醬（也可用豆瓣醬）50克，天邑一品鮮醬油20克，五花肉片100克，炒香，加水2千克，下豆腐、雜拌魚燉40分鐘，放入鮮瑤柱6個、海參、蝦燉10分鐘，
