說到蔬菜，許多人都喜歡生吃蔬菜。但由於它們的特殊性，最好徹底煮熟這些蔬菜。
蔬菜富含人體必需的營養素，例如維生素，澱粉，糖等。保持食用300至500克蔬菜可以幫助增強人體的抵抗力。
但是，在吃蔬菜時，有許多不同的烹飪方法，例如炒，蒸，煮，拌沙拉……由於某些蔬菜的特性，需要一種徹底的烹飪方法。專家警告，進食前需要煮以下5種蔬菜，否則我們正在吃毒藥。
5種必須始終煮熟的蔬菜
1。青豆
四季豆是一種非常普通的蔬菜。它富含營養成分，可以透過多種方式進行加工，但是許多人並不知道它是一種劇毒豆。因為豆子含有血凝素和皂苷。這兩種毒素在高溫下會分解，食用後徹底煮熟不會對人體造成傷害。因此，在吃綠豆之前，記得徹底煮熟以免食物中毒。
2。西蘭花
西蘭花富含營養，可以預防癌症。但是，從種植到收穫的過程中，西蘭花可能含有大量農藥殘留。如果不清洗，將對人體造成極大傷害。最安全的方法是在烹飪前先浸泡水，然後再在進餐前做飯。
3。竹筍
筍中含有大量的糖精，當與胃液結合使用時，會產生酸，如果食用過多，會導致中毒。但是，竹筍中的毒物經過徹底煮熟後很容易蒸發掉。因此，在加工成碗碟之前，建議每個人都將竹筍在沸水中煮沸約10分鐘，煮沸時應開啟蓋子，使毒物跟隨蒸汽飛出。
4。土豆
土豆是需要徹底煮熟的蔬菜之一。因為如果我們吃生土豆，會導致腸胃脹氣和有害的消化作用。因為在蔬菜中，因為這種食物中含有阻礙消化過程的澱粉。
當馬鈴薯在潮溼的地方長期儲存時，甚至更危險，毒素會導致食物中毒。如果土豆上有綠色斑點，最好將其丟棄。
5。菠菜
菠菜還富含鐵和鈣。但是，應該注意的是菠菜中也含有過多的草酸。在腸中時，該酸會與鈣結合形成草酸鈣。
消耗大量草酸會導致人體消化系統疾病，同時也阻礙鈣的吸收。因此，煮熟的菠菜需要消除草酸，煮熟後吃菠菜會吸收更多的鐵，鈣和鎂。
