大家好，今天我給大家帶來一份我們都熟悉不過的家常菜那就是杭椒牛柳，杭椒牛柳是來自浙江的一道菜，其菜名顧名思義，是杭椒和牛柳一起炒制的家常菜。其菜色明亮，香味十足，杭椒的辣味使人食指大動，牛柳和杭椒翻炒後又十分入味，每次做好出鍋總是香氣撲鼻，配上一碗米飯簡直真是讓人慾罷不能，不管是用來做家常菜或者家裡來了客人還是把這道杭椒牛柳當作下酒菜都是非常完美的。不過這道菜雖然大家都聽過，但是做出來好吃的少之又少，怎麼做呢，我們一起來看看吧。
首先我們要到菜市場買一塊上好的牛裡脊，新鮮的牛裡脊是這道菜的靈魂所在，準備一盆清水，食用鹽，白糖，胡椒粉少許，老抽，生抽，雞蛋清一個，適量玉米澱粉，新鮮杭椒一小把，還需要一根用來配色的紅辣椒，也可以不用。大蔥半段，蒜片少許，薑片少許，喜歡吃甜口的朋友可以多準備一些白糖，畢竟甜辣口味也是十分的下飯。家裡有小孩子不能吃辣的可以單獨給他炒份甜甜的牛柳。當然杭椒和牛柳才是讓人拍手叫好的搭配。
我們把剛剛提到的牛裡脊拿回來切成條狀放入盆中，盆內裝入清水和牛柳後，把牛柳用手抓洗兩遍洗去牛肉裡面的血水，洗乾淨的牛柳放入乾淨的容器內，加入鹽1克，白糖10克，胡椒粉1克，老抽還有生抽。再加入少許的清水，用手抓勻牛柳和調味料，抓勻後的牛柳中加入一個蛋清，加入蛋清抓勻後再繼續放入玉米澱粉繼續抓勻醃製十分鐘，杭椒切成段備用，紅椒切成紅椒絲。起鍋燒油，油溫三成時放入牛柳，滑油20秒撈出，油溫5成時放入青紅椒，滑油10秒後撈出。繼續起鍋燒油，鍋內放入蔥薑蒜爆香，放入三克豆瓣醬翻炒，繼續加入牛柳和杭椒翻炒加入調味料調味，最後起鍋的時候放少許水澱粉勾芡就可以出鍋了。
製作好的杭椒牛柳色澤明亮，氣味誘人，一定要選擇好的牛裡脊肉和新鮮的杭椒，不管是用來配著米飯吃還是麵條或者饅頭都是非常美味的，辣味可以使食慾不振的人胃口大開，杭椒的辣又屬於辣而不燥，辣中又有一點點微酸，又含有豐富的營養，牛肉又屬於高蛋白低熱量的肉類，又擁有緊實的肉質十分飽滿的口感。其營養價值也是無量的，這兩款食材搭配起來，再不愛吃飯的人都按耐不住了。大家快點去收集食材，動手試一試吧。
