去甜餅店買麵包時，看到一小男孩向他奶奶鬧著要買奶油蛋糕，他奶奶對店員說，自己的孫子最愛吃奶油，每天都要買來吃，米飯卻吃不了多少。最後這位奶奶給孫子買了一杯奶油杯，那就是底部只有1釐米厚的蛋糕，上面全是奶油，吃這麼多奶油會產生飽腹感，難怪孩子吃了後不想吃飯。蛋糕店裡的奶油蛋糕基本都是植物性奶油做的。
什麼是植物奶油？植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。它的化學名叫氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油” 。傳統工藝製作的植物奶油產生大量的反式脂肪酸。
什麼是反式脂肪酸？
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。
長期過量攝入反式脂肪酸對人體有什麼危害？
一。增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。反式脂肪酸會降低“好”的膽固醇，即高密度膽固醇；而增高“壞”的膽固醇，就是低密度膽固醇。食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化機率大幅上升。而且增加患二型糖尿病的風險。
二。容易產生肥胖。
反式脂肪酸在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導致肥胖；一般的脂肪吃在身體裡7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體裡50天才可以代謝。
三。影響兒童生長髮育。
有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響，對兒童生長髮育產生極其不利。
植物奶油對身體健康不好，為什麼商家還喜歡用植物奶油？主要有三個原因，一是口感好，二是加工的需要，三是價格低廉。
當然，有些反式脂肪是自然形成的，被稱為“聚合亞油酸”，對於人體很有好處，比如可以抗癌和減少心臟病發的風險。這樣的反式脂肪存在於很多奶製品中，其中就包括芝士，而我們應該避免食用的，是人工合成的反式脂肪，也就是在人工奶油，油炸食品和一些新增劑中使用的氫化物。
為了孩子的身體健康，還是儘量少要買含奶油的蛋糕，可以買芝士蛋糕或無奶油的蛋糕；如果實在想吃，可以到超市買動物性奶油自己做蛋糕。
