在農村生活，見到過的野草野花很多。很多都是叫不上名字來的，只知道是一種野生植物。其實，在這些野生植物中，有一部分是很有價值的，可以作為美食，也是藥效很好的中草藥。只不過見過的人很少，瞭解這些野草的人更加的少。就比如刺兒菜，不知道的人都會認為它是一種普通的野草，其實它是一種非常美味的野菜，在中醫學方面，它是一種藥效很好的中草藥。
刺兒菜有很多藥用，農村人最清楚的一點兒就是刺兒菜可以止血。小時候，我們都喜歡到山上、田野或者河邊遊玩，那真的是一種童趣。經常在山裡蹦蹦跳跳，爬樹摘過，捉迷藏是經常乾的事。就是在玩耍的過程中，經常會被一些野草樹枝之類的劃傷，就馬上會去找刺兒菜。把刺兒菜揉出汁，就直接敷傷口上，很快就止血了，效果非常好。大人們還經常去小路邊或者田野邊採摘，當時雖然家裡窮，野菜卻只是用來餵豬，很少挖回家來做了飯給人吃。
或許是那個年代人們沒有保健意識，也或許是那時候肚子裡本來就沒有油水，誰還愛吃野菜。春暖花開，也就是眼下這個時節，跟隨朋友去山裡玩耍，農村山裡的刺兒菜特別的嫩綠，而且很多，看上去就像自家菜園裡的小菠菜，朋友說刺兒菜可以做美食，味道好極了。我從未吃過刺兒菜湯，有點兒似信非信，但看著滿山嫩綠的刺兒菜也確實是喜歡。小時候玩耍的場景，一幅幅的浮現在眼前。
作為美食，可以採摘新鮮脆嫩的刺兒菜，可以煎蛋或是炒菜，還可以用水抄後涼拌著吃。最常見的吃法就是做餡料用來包包子或餃子。還可以把刺兒菜洗淨剁碎，放點鹽和豆腐一起蒸煮，都很美味。
刺兒菜裡富含大量的人體所需的膳食纖維、大量的葉綠素、維生素、脂肪、碳水化合物，胡蘿蔔素和蛋白質，這些營養物質都是人體所需的。這些有效成分的物質有利於人體吸收，可以促進體內的血液水分進行新陳代謝，有利尿和消水腫的效能，特別是膳食纖維這種成分物質有利於幫物體內毒素的排除。
現在有不少生活在農村的老阿婆每天都去小路或者田邊採摘，然後拿到市場去賣。別看這種不起眼的野菜，價格可以賣10塊一斤，可以增加不少的收入。而且現在農村還非常多這種野菜，所以，如果去農村遊玩，或者生活在農村，沒有了解過這個刺兒菜，看見就摘點回家，做美食是非常好吃的。
