花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30~80釐米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2~5釐米，寬1~1。3釐米，膨脹，莢厚，花果期6~8月。水煮花生傳統乾製過程一般以日曬為主，週期較長，對天氣要求較高，且耗費人工、不適合大批次加工。目前，多采用空氣能烘乾機對水煮花生烘乾。
金澳君花生烘乾工藝步驟：
花生工藝流程：
1、清洗：新鮮的花生表面有很多泥巴，帶泥的花生先用水泡30分鐘然後用手反覆搓洗，等到泥巴掉的差不多的時候用手撈起來放到另外一個水盤裡，繼續加水繼續搓洗然後在撈出來，加鹽或者澱粉繼續搓洗，洗到花生沒有泥沙沉澱為止。
2、浸泡：清洗乾淨的花生，要先將花生捏開口後放進鹽水中浸泡8個小時以上再煮，這樣鹽水就會浸泡到花生裡面，這樣可以讓花生外殼變軟，用鹽水煮的時候更容易入味到花生仁裡。
3、鹽煮：將花生放入鍋中，加入足量沒過花生的清水，加入適量的食鹽，大火煮開後，改小火煮2小時，期間要經常翻動花生，讓它充分煮至熟透。花生煮熟後，不要著急撈出，繼續燜半個小時。
4、烘乾：經鹽煮後的花生，撈出，瀝乾水分。在刷洗乾淨的烘盤上有順序地擺上花生。將裝滿花生的烘盤一 一插入物料架後，啟動烘乾程式。
5、花生烘乾機引數設定如下：
階段一：烘乾溫度設定為40～45℃，烘乾時間設定為3小時，連續排溼；
階段二：升溫到50～55℃，烘乾約5小時，透過時間控制排溼；
階段三：經過前2個階段的烘乾，花生接近5～6成幹，可升溫60～70℃，烘乾至花生含水量12-18%即可出爐。
6、烘乾方案執行成本分析：
花生每天烘乾前2200公斤，出乾料1300公斤，烘乾週期13小時。
熱泵烘乾方案成本計算：
1、1臺20P空氣能烘乾機制熱量q=80KW；
2、一個完整的烘乾工序需：總需熱量為3600000KJ， 計算需要1臺25HR熱泵主機執行時間：3600000/（80*3600）=13h；20HR空氣能烘乾機輸入功率23kw；
3、一個完整的烘乾工序耗電量：23*13=299Kwh；電費：299*0。7=209元
4、乾花生重量1300kg，每公斤乾花生烘烤成本：209/1300=0。16元
結論：
按每度電0。7元計算，每公斤乾花生的烘乾成本為：0。16元/公斤
天燃氣鍋爐烘乾方案成本計算：
1、天燃氣燃值為8000kcal/m3，熱效率80%，
2、一個完整的烘乾工序需：總需熱量為3600000KJ，計算需要：3600000/（4。18*8000*0。8）=135m3
結論：
按每立方天燃氣4。5元計算，每公斤乾花生的理論烘乾成本為：135*4。5/1300=0。46元/公斤
7、花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，佔花生蛋白的10% 左右，鹽溶性蛋白佔花生蛋白的 90%。生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。
