生在蘇州，住在杭州，吃在廣州，尋覓美食一直是不少吃貨一生不懈的追求，廣州美食有著異乎尋常的魅力，深深地吸引大家去一探究竟。每一座城市都有自己具有特色代表性的美食，比如重慶的火鍋，桂林的桂林米粉，廣州自然也不例外。廣州的早茶文化極具儀式感，喝早茶、吃點心民俗習慣已經深入人心，據不權威調查裡，腸粉完勝叉燒、雲吞等廣式美食，位列第一，腸粉已經成為了廣東美食的傑出代表。
廣州美食之星腸粉，出現的歷史比較悠久，早在唐代的時候就有了腸粉，比較流行。腸粉的名字以前也不叫腸粉，而是
叫作
油味滋。在清朝乾隆年間，乾隆六下江南的時候，稱讚其爽嫩滑，像豬腸子，賜名叫腸粉，一直沿用到現在。
腸粉加上辣椒醬，味道更美妙。製作好的腸粉晶瑩透體，乳白透明，吃起來口感爽滑不粘，充滿彈性，吃起來特別的鮮香滑爽。蘸著腸粉配的湯料吃，更是味美十足。而且腸粉裡面可以加上各種配料，形成各種各樣的口味，可塑性強，因此吃的人也多。
今天和大家分享一家路邊的腸粉小攤，老闆經營腸粉店很多年了，一直沒有特別的店名，索性直接就叫廣東腸粉，專門而且只做腸粉，他家制作的腸粉非常傳統，分鹹的和甜的，配菜的品種比較多，有20多種，常見的品種有豬肉的、牛肉的、蝦仁的、火腿的、臘肉的、玉米粒的、蟹肉棒的、還有扇貝加豬肉的，顧客可以根據自己喜好挑選。
他家制作腸粉是採用南方的秈米作為原料，用秈米和水浸泡一個晚上，讓秈米與水充分結合，然後打磨，放在蒸籠裡蒸大約六七分鐘，才能蒸出腸粉晶瑩透體，乳白透明，吃起來口感爽滑不粘，充滿彈性。老闆說選擇
粘性
較低的秈米是製作正宗腸粉的關鍵，而且必須要好的秈米，雖然只是一個小吃，但是要做好也必須在原材料上面把好關，然後才是技術上的問題。
腸粉是廣州茶樓酒家早茶的必備食品，很多市民早餐都吃這個，廣州腸粉的店鋪可以說汗牛充棟，而這家名不見經傳的小攤竟然能夠經營十多年屹立不倒，並且每天生意都非常好，飯點基本上都需要排隊才能吃得上，說明他家的腸粉還是得到了食客們的認可的。究其原因還是細微之處見端倪，細節決定成敗，因為老闆始終堅持在食材上下功夫，而且熱情好客，一個小攤也能做得整體感覺，憑藉這些，他家店的生意才能越來越好。
