孩子爸爸之前上大學的時候是在西安，一晃畢業都十多年了。除了同學之間的大型聚會回去西安過一兩次，幾乎再也沒有去過。最近，他特別懷念學校門口的肉丸胡辣湯，給我提及過好多次。之前因為工作的關係，自己也曾經去過西安，但是沒有喝過這個肉丸胡辣湯呢。
說起胡辣湯，我首先想到的是我們河南老家的胡辣湯，但是他說完全不一樣，簡單給我描述了之後，感覺特別像我們老家的燴菜，只不過西安版本的肉丸胡辣湯是粉糊狀。現在網際網路這麼發達，搜尋之後，對肉丸胡辣湯的定義有了簡單的瞭解，下一步就是實地操作了，今天就給大家分享第一次自己操作的肉丸胡辣湯，但是正不正宗我就不確定了，孩子他爸說接近百分之80，如果有西安或者陝西一帶的小夥伴們，刷到我這一篇美食文章，有不對或者需要填充的地方，感謝指正～
做好的肉丸胡辣湯丸子十分筋道，咬到嘴裡Q彈。口感是又香又麻，味道不錯，比我想象中要有魅力很多，個人給這道不起眼的美食打了8。5分。
製作這道美食所需要的食材牛絞肉大約100克，在西安回族比較多，也有可能就是一道傳統的回族美食，所以選的是牛絞肉。如果您不是少數民族，我覺得您也可以選擇豬肉或者其它肉類。
牛絞肉中加入50克的紅薯澱粉，比較多的花椒粉，適量的十三香，少許的食鹽和雞精。
帶上手套，用手攪拌均勻，讓調味料和澱粉與牛絞肉完全融合，最後展現就是碗裡的這種狀態。
把牛絞肉分成大約6克一個的小丸子，放到碗中備用。
這道料理中所需要的蔬菜也是根據自己的喜好來選擇。最好選擇水分比較少一些的。這次根據孩子他爸的要求，選擇的是土豆，西葫蘆，胡蘿蔔和蓮花白。
提前熬上一鍋牛肉湯。牛骨清洗乾淨之後放入大量的花椒和少量的八角，放入鍋中就可以了。肉丸胡辣湯之所以吃到嘴裡麻麻的，最重要的就是花椒和胡椒粉的加入，不管是肉丸還是肉骨湯裡，必不可少的一味調味料就是花椒。
把土豆和胡蘿蔔都切成稍微大一點兒的塊狀。
蓮花白最好是用手撕成片狀，那樣纖維保留比較完整，吃起來也比較香。因為時間的關係，我是切成不規則大塊狀的。
把西葫蘆也切成塊兒狀。
牛骨湯放入鍋中燒熱之後，先加入丸子，煮五分鐘之後。加入土豆和胡蘿蔔。
稍微煮小會兒之後加入西葫蘆。
最後加入比較容易熟的蓮花白或者其它青菜。
再次滾開的時候，加入紅薯澱粉。不用一次性完全倒入鍋中，要少量多次慢慢倒入。
一直到整個非常粘稠的狀態就可以了。從孩子爸爸的描述中，個人感覺我弄的這個澱粉糊還是不夠濃稠，看一些紀錄片裡的西安肉丸胡辣湯，濃稠度應該要比這個還要厚很多。
加入適量的花椒粉，白胡椒粉，少量的食鹽。
攪拌均勻，直至非常粘稠的狀態就可以出鍋了。
西安肉丸胡辣湯就大功告成了，來上一勺油潑辣子，搭配油條或者油餅，非常美味，用西安話來形容“嘹咋了”。哈哈哈～
喝上一碗，渾身暖暖的，如果沒有品嚐過這樣的美食，建議大家可以親手做一下。
如果您對這道料理有更多的意見和建議，可以在評論區與我們互動留言，最後，非常感謝大家的支援與喜歡！不知道正不正宗，如果生活在陝西或者西安的您看到我釋出的美食圖文，可以在評論區多多提建議和留言～
