白茶的新茶通常都是散茶形式，可以精確掌握投茶量，也方便就能沖泡。而大部分老白茶便蒸壓成茶餅，便於存放與儲存。
這對於剛接觸白茶餅茶的朋友會感到有些棘手，面對茶餅，你可能會不知道怎麼去處理。
那到底我們應該如何下手呢？
準備用具
在開茶之前，先給咱們介紹幾種撬茶的常用東西：
茶刀：
首要適用於餅面較松，條索較大的茶餅。
扁平狀茶刀通常是由竹子、不鏽鋼和一些特別金屬製成的，太厚的刀身不容易刺進茶餅，而太尖或是有刃口的刀容易傷到自己的手。
茶錐：
首要用於限制較緊的餅茶、磚茶、小沱茶等緊壓茶。
茶錐一頭尖銳，當需要切製茶餅時，使用錐體前端的尖刃可順暢地刺進緊茶內，只需輕加很小外力，即可完成緊茶部分的別離。
撬茶步驟
1、茶餅開啟外包裝，要平放在乾淨的地方。用茶盤託著或者放在乾淨的紙上，方便收集散落的茶葉。
2、準備好乾淨的茶刀，從茶餅的側面慢慢插入茶餅，茶餅的側面是非常容易撬開的。
順著茶刀的方向橫向緩慢移動茶刀，茶刀沒入茶餅越多，則越容易撬出完整的茶片。
3、利用槓桿原理，一隻手按壓住茶餅，另一隻握著茶刀的手向上提，使茶刀與茶餅表面的茶脫落。
4、如果你需要的茶葉量不多，那就輕輕弄點邊上的茶葉使用就行。如果需要茶葉量較多，則需繼續撬開茶餅。
在第二步的基礎上來回搖晃茶刀，並稍稍用力下壓，使茶刀慢慢插入茶餅的中部，這樣就可以撬開茶餅了。
注意事項
1、在撬茶的過程中，手要和茶刀（茶錐）在同一方向，按住茶餅的手要在後方，與茶刀（茶錐）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。
2、撬茶時要儘量不損壞茶葉條索的完整，斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。也不便於觀賞葉底。
3、撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰斷。
關於其他形狀的普洱茶，如磚茶或沱茶，只需把握了撬茶的準則，根本的辦法都是相同的。只要你去不斷嘗試，相信你一定能掌握你最好用的撬茶方法。
