小夥伴們大家好啊，愛健康，愛生活，歡迎來到豆豆生活小幫手，我是豆豆，今天豆豆要給大家介紹日常生活中的小竅門，喜歡的小夥伴可以關注一下豆豆，豆豆會持續小竅門的更新！讓我們一起來看看今天的小竅門。今天豆豆教你幾招吃剩菜的回鍋小竅門，一起來看看吧！
【魚、肉吃剩回鍋法】
魚、肉吃剩後可另行烹調成可口菜餚：
①乾燒或清蒸黃魚等，可剔淨魚刺，加入雞湯和佐料，勾薄芡，再倒入打散的雞蛋和調料，製成美味的魚羹。
②完整的豬蹄可下油鍋炸硬表皮，再放入水中浸表皮，製成走油蹄膀。
③酥爛的瘦肉碎，加雞蛋。幹澱粉、適量榨菜和調料拌勻後，下油鍋炸脆，即可製成椒鹽蹄膀肉。
④吃過的蹄膀可改刀、加料做成紅燒肉。
⑤酥爛的紅燒牛肉，裹上用雞蛋、澱粉調成的薄糊，下油鍋炸，即成酥炸牛肉。
【菜餚吃剩回鍋法】
吃剩的菜餚看可加工成色、味完全不同的新菜：
①剩下的炒菜，可在烹製前先用水衝滷汁，再加工烹製；筍、雞、肉等可切成片或丁，再配青豆、青椒等製成炒什錦。
②炒蛋可加薑末、蔥花、固、糖等烹製成魚香炒蛋。用吃剩菜的回鍋的小技巧大家學會了嗎？來看看其他菜品的烹製技巧吧！
【鮮魚蒸製法】
用鹽、味精、料酒、胡椒將魚醃透，水開後放人，時間越短越好，如魚眼鼓起，則表明已熟了。嫩玉米做菜法】選嫩度適中的玉米，搓下玉米粒；將100克瘦肉切絲，加佐料和水澱粉拌勻，油燒熱後放下肉絲，滑散後盛起；另放油、鹽，燒熱後放入玉米粒爆炒至熟，再放入肉絲，翻炒幾下即出鍋，紅白相間，清香可口。
【鮮魚食用時間掌法】
活殺魚立即下鍋烹教，並非是食用的理想時間；魚死後，由硬開始軟化面失去彈性，才是最佳食用時間。不僅味道鮮，肉質也變得鬆軟而易被人體消化和吸收，因而營養價值也最高。
【蔬菜營養保持法】
①應選用新鮮菜，減少菜皮的丟棄，因菜皮的營養比菜心多。
②蔬菜不要浸泡過長時問，選後就切，切完就炒。
③旺火快炒，現做現吃。
④做菜湯時，先將水燒開，再放菜下鍋，井在菜湯中加少量，就能保持其營養成分。
【蔬菜維生素防損法】
防止蔬菜中含有的維生素C因溶解於水或受熱氧化而受損的辦法有：
①蔬菜應先洗後切，不使切口液汁溶於水中。
②菜切好後立即就炒，以防液汁流失。
③燒煮菜時要加，縮短受熱時間。
【快速除豬毛】
用松香一塊，熬溶後趁熱倒在有毛的肉皮上，待松香冷卻細後，揭去松香，豬毛就會全部被粘拔出來
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