說到我國的西北地區就不得不說下西寧了，畢竟也是青藏高原的東邊門戶，獨特的氣候條件真的是造就了不少獨特的美食，而牛肉和羊肉則是西寧餐桌上常見的葷菜。
不過今日我們要說的可不是西寧的牛肉和羊肉，而是要來說一下西寧的麵條！在西寧，羊腸面是最常見的，看字面就能明白，就是麵條加羊腸，看似簡單，不過當中卻是有細節的。
羊腸面
一根麵條2米長，霸氣！
在西寧的小橋市場附近就有一家非常有名的麵館，這家店的羊腸面已經在西寧是非常具有代表性的，至少在西寧很出名。
這家店的麵條是用麵粉、雞蛋和食用鹼混合製作而成，然後攤開，一個麵條最長的能達到3米，短的話也有一米左右，大多數的麵條一本的長度在2米左右，看上去是不是非常的霸道？
麵條
我們見過的最長的麵條應該是拉麵，那種用手拉出來的拉麵是真的長，而且想要多長完全看拉麵師傅的心情，心情來能給你做一根跳繩出來！
煮麵也是有方式的，調料也講究
當然，這家面的麵條和拉麵還是有區別的，因為加了雞蛋和食用鹼，所以顏色沒有拉麵那麼白，不過卻比拉麵更細！
羊腸面
而這家面的麵條並不是直接煮了就可以使用，而是先在開水裡煮到七八分熟以後就撈出來，然後再過一遍涼水，這樣才算處理好，等到要做的時候會加入羊腸再放入沸湯裡住個幾秒鐘，這樣一碗羊腸面就好了。
當然，羊腸面也不是就這樣就可以吃了，基本的調料還是不能少的，而這家店的羊腸面除了基本的蒜蔥外，辣子才是最重要的。
羊腸面
價格便宜，還有羊腸
如果大家吃過武漢熱乾麵的話就會發覺，這家店的麵條在配上辣子後因為沒有湯水，所以從外表看跟熱乾麵還真有幾分相似，不過味道完全不一樣。
羊腸面
羊腸面的價格也不算貴，一碗羊腸面只要11元，而且是加了羊腸的！而羊腸通常來說有兩種，一種是肉腸，羊腸裡添加了各種羊雜，吃起來有點辛辣的感覺；一種是面腸，就是羊腸里加入豆麵糊以及一些調料混合而成，口味比較的淡。
羊腸面
對於喜歡吃羊腸的人來說，這樣的搭配完全可以讓你們品嚐的兩種羊腸，只不過是不是你喜歡的口味就難說了，畢竟大腸的清洗也是有講究的，不是清洗的越乾淨越好，至少腸壁油是不能刮的，否則就失去了腸子的味道！
