黃瓜，（學名CucumissativusLinn，英文名Cucumber），葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。
中國各地普遍栽培，現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產品之一‘。黃瓜是西漢時期張騫岀使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時，後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
黃瓜是賀蘭縣的傳統特產。據史書記載，民國初年，賀蘭就有農民種植黃瓜，它以個長皮薄，色彩嫩綠，口感極佳而博得人們的喜愛。
解放後，賀蘭縣種植的黃瓜，尤以習崗經濟橋的黃瓜味道醇正，經濟橋的農家一般都是小面積種植。自二十世紀八十年代後，種植面積逐年擴大，尤其是進入二十世紀以來，縣政府十分關心蔬菜生產，制定了不少優惠政策，調動了廣大農民的種植黃瓜的積極性，在銀川地區，幾乎鄉鄉鎮鎮都有種植，但品種質量都不如經濟橋黃瓜。
經濟橋幾乎社社種植黃瓜，甚至達到家家種植黃瓜的局面，現已形成規模生產。民間有俗語：張亮的香瓜，丁北的菜，經濟橋的黃瓜連筐抬。經濟橋黃瓜品質好，主要是其土壤適宜種植，精耕細作，全施農家肥，病蟲害少，家家多年有種植黃瓜的成功經驗，值得一提的是經濟橋黃瓜肉厚籽少，脆嫩多汗，味道爽口，頗受區內外群眾的歡迎，還遠銷內蒙、西安、北京等地。
據營養專家測定，經濟橋黃瓜品質優良，是優秀的無公害綠色蔬菜。在專家排列的蔬菜醫用價值表上，黃瓜的利尿功能名列前茅。黃瓜在強健心臟和血管方面也佔有重要位置，能調節血壓，預防動脈粥樣硬化。
如果將黃瓜榨成汁，黃瓜汁可以使人的神經系統得到鎮靜和強健，能增強人的記憶力，黃瓜汁對牙齦損傷及牙周病的防治有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素至少都是指甲和頭髮所需要的，能預防頭髮脫落和指甲劈裂。
專家們還測定：黃瓜含脂肪和糖類較少，是人們比較理想的減肥蔬菜。夏初、深秋，有興趣的你若到習崗鎮經濟橋村轉一轉，就會看到成千上萬畝一架又一架黃瓜，嫩閃閃的閃著綠光，是那麼的招人喜愛，使人駐足觀看。
因為不施農藥，此時，主人定會揪下一根黃瓜，帶著毛刺，綠油油嫩哪嘟的，頭上還頂著一朵鵝黃的小花，讓人愛不釋手。拿水沖洗後，讓你嚐嚐，好吃好吃，質樸、新鮮，散發著生命力的清香，使你領略賀蘭縣的鄉土風味，竟是那麼留連忘返。如果你到農家做客，會看到從地裡勞作回來的大姑娘小媳婦，會把從地裡摘來的黃瓜，拿水沖洗一下，然後咔嚓咔嚓地啃著，這也許就是生活的滋味。
小孩子則將黃瓜一拗成兩半，掏去瓜瓤，往裡撒些白糖，啃起來冰爽脆甜，那是他喜歡的味道。大嫂的吃法是將黃瓜一破兩半，刮下瓜瓤，瓜肉留著煮飯做湯用，瓜瓤則撒些白糖，用勺子舀著吃，清爽生津，異常解渴。
大媽則喜歡涼拌著吃，將新鮮的黃瓜放在案板上，用刀拍碎裝進大碗，然後放拍碎的蒜瓣以及鹽、醬油、醋、油、白糖，攪拌醃製一會兒，食用時再放些切碎的綠辣椒、香菜，味道好極了。
