韓式冷麵也叫韓國冷麵、朝鮮冷麵，是韓國傳統特色美食之一。李朝據朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，韓國冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。
做法：
原料：
冷麵麵條350克、牛肉200克（牛排肉）、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
步驟：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，煮牛肉時，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續煮上30分鐘後。牛肉煮爛後，進行冷卻，切成薄片，作為冷麵裡的片肉。牛肉煮熟後撈出來，放涼切片；
2、肉湯用濾網過濾，並加入醬油1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1。5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏。湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮；
4、黃瓜沖洗乾淨，切成黃瓜絲，用鹽醃一下，雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲，冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。
5、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後，放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道。在冷水裡涮一下麵條，直到滑膩感消失為止，然後撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿蔔，雞蛋即可。
提示：
1、冷麵就是吃的筋道，不要煮太長時間；
2、煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麵條才更滑；
3、煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。
