秋風起，蟹正肥，又到了吃螃蟹的季節了。大閘蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、帝王蟹
……雌蟹黃正豐腴，一口下去滿口鮮香，雄蟹膏脂豐滿，營養豐富。有誰能抵擋這樣的美味呢。可吃螃蟹是有講究的，今天就帶你看看資深“吃貨”都是如何吃螃蟹的。
想吃到味美又營養的螃蟹，首先要能挑到上品螃蟹。那怎麼挑選上品的螃蟹呢？
一要摸，螃蟹以鮮活為上品，挑選時可以觸控螃蟹的眼睛，反應比較激烈說明鮮活；
二要看，蟹殼青肚皮白，蟹尾發紅或發黃，並且高高翹起，而且蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿；
三要掂，同樣大小，掂起來較重的說明肉更多、蟹黃更滿；
四要辨，辨別螃蟹的雌雄，雄蟹肚臍是三角，雌蟹是圓的，一般農曆八九月挑雌蟹黃更滿，九月過後選雄蟹膏更厚。
選了上品螃蟹，當然要用最佳的烹飪方式，才能食其精華。螃蟹作為自古公認的美食，烹飪方法也是
多種多樣
，最初是
在
《周禮》中提到的
“蟹胥”
，
是將
螃蟹做成肉醬，北魏時期出現了醃製的
“藏蟹”，隋唐
時
宮廷流行糖蟹，清代
時期
烹飪螃蟹的方法
已經多達
47種。
到了今天
，
烹飪條件優越，佐料更豐富，螃蟹以更多樣的美味出現在飯桌上。但最能保持螃蟹原汁原味的做法，仍是清蒸。螃蟹個個蟹肚朝上，只是隔水清蒸，就能
享受到其
鮮美。也可以做醉蟹，在醉滷中醃製過的螃蟹，蟹黃鮮甜中帶著淡淡的酒香，一口下去在微醺中獲得滿足感。還可以做成香辣蟹，肉蟹輔以蔥、姜、花椒、辣椒，味美色香，相比清蒸的原汁原味多了點香辣過癮。
食家言
“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”，在古人眼中食蟹更是一件大有講究的雅事，往往和飲酒、賞菊、吟詩關聯。到了明代更是出現了食蟹的工具——“蟹八件”，用專門的工具，或捅出蟹肉，或刮下膏黃，這不止止是享用螃蟹的鮮美，更是將食蟹的優雅發揮到了極致。
相較於古人，現在食蟹少了這份雅緻，但剝蟹的樂趣和享用美味的滿足感絲毫不減。從剝它的紅蓋頭開始，這隻蟹是徒有虛名，還是內涵豐富，猶如開盲盒般讓人內心雀躍。
飽滿的蟹黃
讓人迫不及待的湊上去吸吮一口。蟹足的尖部輕輕一推，蟹腿的鮮肉完好無損的露出來，沾以佐料，送入口中，鮮香在唇齒間流轉，真的是幸福感滿滿。
有蟹又怎麼能少了酒，食蟹時，好酒相佐，是盛行千年傳統。晉代畢卓就發出
“右手持酒杯，左手持蟹螯”便一生足矣的感嘆。詩仙李白更是抵擋不住螃蟹美酒的誘惑，寫道“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺”。《紅樓夢》中連不勝酒力的林黛玉吃完螃蟹也
要
飲一杯合歡花浸的燒酒。而且螃蟹性寒，食用時小酌幾杯美酒是很有益的。
這個金秋
，帶上勁酒和家人朋友享受一場螃蟹的盛宴吧～
