人到中年，身體時不時地提醒你不再年輕的殘酷現實，最明顯的感覺是抵抗力，即免疫力的下降。年輕時，運動後出身汗，吹風吃冰都不打緊，現在卻動不動頭疼腦熱的。生活與工作的壓力，讓人每天恨不得打雞血，更容不得身體稍有閃失。
蔥姐一直很關注健康的話題，尤其是飲食調理方面，畢竟食物的滋味比藥要好上千萬倍，透過合理飲食習慣獲得的健康體質也更為符合自然規律，不是麼？
你說世界是多麼遼闊，渺小的我們擁有什麼？
恰巧在翻閱醫療方面資料的時候，找到一些關於真菌與褐藻膠的抗癌研究成果，經多年臨床驗證，這兩種物質在癌症病人治療期間，對增強自身免疫力，修復身體有著顯著的效果。而早在東漢初期的《神農本草經》中便已記載有真菌作為藥材治療人類疾病的先例。
舞茸又名灰樹花
被人們公認的對抗腫瘤有效的15種藥用真菌，如靈芝、香菇、松茸，姬松茸等，有一個共同的特點，那就是含有抗腫瘤活性多糖。真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗腫瘤、免疫調節、延緩衰老等多種生物學活性。
而在藥用真菌中舞茸所含有的活性成分舞茸D-fraction具有極強的抗癌功效，被譽為：“真菌之王，抗癌奇葩”。且不同於其他真菌，活性葡聚糖和蛋白的結合物無需透過注射，直介面服便能達到理想效果。
寫到這裡，常來的朋友懂的，要上菜了。
今天上兩道菜：
舞茸雞丸湯 &
昆布佃 tián 煮
舞茸雞丸湯
食 材
舞茸……80g
雞肉丸……2個
幹昆布……2片 （5*10cm大小）
雞骨……4-5根
味啉……1湯匙
食鹽……少許
西芹……幾片（非必需）
步 驟
蔥姐的慣例-雞骨熬湯。鍋內放入清水，入雞骨，煮開將水後倒去，雞骨上的浮沫沖洗乾淨。
換一鍋清水。取幹昆布，清水衝去表面雜質，與雞骨一同入鍋，加入1湯匙味啉（一種帶些甜味的日本料酒），煮開後，小火燉煮30分鐘。
撈出昆布，加入雞肉丸、舞茸，繼續小火煮10分鐘至雞肉丸熟，最後根據個人口味加入少許鹽調味，幾片西芹提香，便可關火喝湯了。
試吃者體驗：清香、鮮美
舞茸雞丸湯營養小貼士：
雞屬溫補之品，小兒多食容易燥熱多動，而菌菇滋陰效果良好，正是中和雞肉熱性的上好選擇。
芹菜富含豐富的維生素，不宜久煮，容易造成營養流失，汆水片刻便可食用。此處僅為增加清香。
真菌類食物含有嘌呤是許多人都擔憂的問題，就榮勝忠等人聯合實驗《不同種類鮮菌、幹菌食品中嘌呤含量的比較研究》一文中所述，測定結果表明，不同種類菌類食品中嘌呤含量具有明顯差異，含水量較低的幹菌類中嘌呤含量顯著高於鮮菌類。送給尿酸過高的朋友在食用菌菇時做個參考。
昆布佃煮
用上一道菜的廚餘-昆布，我們繼續做一道日式傳統冷盤。前文提到的提高免疫力的另一物質便是昆布中含有的褐藻膠（褐藻膠是廣泛存在於各種褐藻中的一類多糖物質，它是褐藻酸的親水衍生物的統稱-By Baidu）。
食 材
昆布……2片 （5*10cm大小）
味啉……1湯匙
醬油……2湯匙
砂糖……1。5湯匙
清水……1杯（約200ml）
步 驟
昆布均勻切細條
所有調料、水和昆布一同入鍋，煮開後小火燉至水完全收幹（20分鐘左右）。
裝盤撒芝麻就可以吃啦
點選
試吃者體驗：鮮糯、回甘，夏日下酒小菜
工作再累
也要記得好好照顧自己喲
本篇圖文均為【蔥說】原創，轉發請註明出處。
