今天我們說一道吃魚的朋友很喜歡的菜，對於吃魚很有研究的朋友，一定吃過酸菜魚，這一道從重慶傳過來的菜品。因為它的調料非常的獨特，再加上烹飪技巧非常的強大，所以一直以來受到了很多人的喜歡。一般來說，酸菜魚的主料是以草魚為主，但是適當的你可以選擇自己喜歡的魚類。再配上泡菜這些食材烹飪而成的。這道菜含有豐富的蛋白質，再加上口味很鮮美，以及酸菜中含有的營養元素，可以幫助人們加強對鐵元素的吸收，以及增加食慾。這樣一道又可口又營養的菜，怎麼能讓人不愛？
這個菜品的歷史也比較悠久導致這道菜的來源眾說紛紜。有一種說法是說，這道菜最開始是在重慶一個村莊的漁船上。漁夫捕魚賣錢，不是每一次都能把所有的魚賣完，所以不得不把剩下的魚拿去跟周邊的農家交換酸菜吃。漁夫拿道酸菜的時候，因為自己也沒有什麼更多的食材，就會把酸菜和魚放在一起。沒想到就是這麼一個簡單的組合，這道魚的味道整體提升了。周邊的農家聽說了這種做法，也嘗試用這種方法做魚，並且用這道魚來滿足南往北來的食客。這道菜最初出現的年代是90年代，大大小小的餐館幾乎都有這道菜，甚至這道菜可以作為重慶菜的先鋒。
第二個傳說是說在重慶公路邊，有一條河臨著馬路。很巧的是這條河裡面的鮮魚產量巨多，而且周圍捕魚的高手也特別多。所以周邊的菜館和小鎮，有關於魚的菜品也是絡繹不絕。甚至這個小鎮有著來福小鎮鮮魚美的名譽。在這個小鎮上，有一個餐館，就以鮮魚美的名字命名。這個餐館的門牌，還是由全國著名的書法家寫的，加上這個名氣之後，餐館的食客可以說是絡繹不絕。據說這個餐館推出了水煮魚，之後不久就推出了酸菜魚。其實關於酸菜魚的來源，各家有各家的說法，我們無法考據到底哪一個說法是真的，只要享受美味就好了。
我們來說說這道菜是怎麼做的吧？首先第一種做法，我們需要準備原料黑魚600克，以及其他的各種各樣的材料。我們需要把魚洗乾淨，再把魚的兩面各切成三份。同時需要把酸菜的水分去除，切成細絲方便下一個步驟。再把泡紅辣椒剁碎，自然而然姜需要切成顆粒狀。我們把鍋放在火上，大概中火就差不多了。把菜油放進去，大概上到六成熟的時候，再把魚放進去，炸到差不多是黃色的時候撈出來。鍋內要留有一定的油，再把我們之前準備的調料放進去，比如說辣椒姜蔥花等。再放入一些肉湯，最後再把魚放進湯裡。慢慢用小火燉，最後加入泡酸菜。大概燒十分鐘左右，我們就可以把它出鍋啦。
關於做酸菜魚有幾個小貼士給到大家。首先第一個就是魚類的選擇，一般來說做酸菜魚都是選用的草魚，因為草魚的肉比較肥美，不過可以根據個人的口味選擇黑魚。第二個貼士是我們在酸菜魚的湯汁裡面可以適當加入一些粉絲、豆芽、金針菇等。我們可以用魚排熬好的酸菜魚湯提前煮好作為鍋底，這樣就是我們的酸菜魚火鍋了。第三個貼士是我們可以不把酸菜先盛出來，而是先下魚片。
家裡有小孩的朋友，可以多試著做做酸魚湯，因為這個營養價值相對來說還是比較高的。首先是不管是什麼魚類肯定是有豐富的優質蛋白，人體消化的吸收率甚至可以達到96%。魚裡面的脂肪是一種特殊的脂肪，在一定程度上可以降低膽固醇防止一些疾病。我們在說到這道菜中的另一個菜品，那就是酸菜。酸菜中含有乳酸，可以幫助小朋友更好的增加食慾。很多媽媽擔心小朋友吃得多不容易消化，而這種乳酸可以幫助小朋友進行消化。因為酸菜是用酸白菜變身而來的，其實它的營養成分不是很容易損失。但是酸菜的營養是針對一部分人群的，如果有些人天生缺乏維生素c，那就適當減少對酸菜的攝入。酸菜魚是一種特別常見的家常菜，不論是南北，差異性都不是很大。而且不同地區的人們可以根據自己的口味適當的調整，是一道簡單並且營養的菜餚。如果有興趣的朋友可以細細的研究一下菜譜，相信過不了多久你就會學會了。
