前段時間收到親戚寄來的一箱快遞,一直扔在角落,忘了處理。
抽空開啟一看,原來是芋頭。這麼好吃的芋頭差點就要被我給糟蹋咯。
每年的10、11、12三個月份,就是新鮮芋頭的收割期,鄉下的親戚都會往家裡送。這個時節的芋頭,又粉又滑,最是好吃。
爸媽知道我喜歡芋頭,小時候常做鹽燒芋頭給我當零嘴。
雞蛋大小的芋頭下鍋,加足水撒夠鹽,柴火燜煮兩小時以上。當熱騰騰的芋頭從水裡撈出來,溼噠噠的表皮立馬變乾燥,現出白白的鹽花,香的不得了。
看著手中還散發著泥土芬芳的芋頭,默默擦了擦因回憶而流的口水。
說起芋頭,應該沒有會不喜歡吧?樸實的一顆,沒有太多裝飾,卻是最好的基底,甜的、鹹的,配肉、配菜,似乎什麼味道和食材都能跟它完美地融合在一起。
做一道芋頭排骨湯,夾一塊吸飽了汁水的芋頭,綿細粉糯,入口即化,世界上怎麼會有如此好吃的東西!
芋頭不止味道鮮美,還有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳的功效,是負盛名的食補良品。
芋頭粉糯,排骨香而滑嫩,真的很不錯哦!
01:57
準備食材:芋頭200克 排骨500克 薑片5克 鹽3克 料酒3克
1。芋頭切滾刀塊備用
為避免手部出現瘙癢,可以選擇帶一次性手套
2。冷水鍋中倒入排骨,薑片和料酒
3。開大火,煮至排骨變色,撈出洗淨,瀝乾水分備用
同款電陶爐開12檔
4。排骨放入砂鍋中,加入薑片,倒入清水,開大火煮至沸騰
同款電陶爐開12檔
5。蓋上鍋蓋,轉中小火,煮1小時左右
同款電陶爐開5檔
6。倒入芋頭,蓋上蓋子,再煮30分鐘左右
7。加入鹽,開蓋煮1分鐘左右即可盛出
一碗清甜的芋頭排骨湯就搞定咯~
敲黑板:
● 芋頭切塊的大小直接影響入鍋後燉煮的時間,可以在煮了大約15分鐘後,嘗一下軟爛程度,達到自己喜歡的口感就好
● 煮湯加入的水量最好一次加足,如果水量不足的時候,一定要添熱水
● 燉煮排骨湯,可在水燒開後加入少量的醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美
● 由於芋頭的汁液裡面含有生物鹼,這種成分對面板有刺激性,所以接觸面板時會讓其感到很癢。為避免手部出現瘙癢,芋頭刮皮之前先用醋把雙手浸泡,讓雙手所有地方都抹上醋,一直到手腕部分。等醋幹掉就可以給芋頭去皮了。