此油魚非彼魷魚。
油魚也叫做泉水魚，是棲息在我國南方江河流蘇比較大的水域的中下層。先說說這玩意好不好吃，油魚的肉色是非常白皙明亮的，具有綢緞般的質感，吃起來肉質風味非常濃郁，許多人認為它的口感和鮭魚差不多。
在許多海產豐富的國家，油魚要麼被列入到禁食目錄，要麼管控非常嚴格，禁止和其它魚類混淆，而且還要提示食用後的風險。然而，美國人對油魚卻抱著出奇寬容的態度，他們是這樣形容油魚的，“危險的料理，極致的美味”。有人專門做過調查，發現美國市面上的白金槍魚，實際上超過80%都是油魚。白金槍魚實際並不是白色的，而油魚卻是白色的。油魚有多好吃？好吃到很多人不願意承認吃了它會屁股流油。
油魚
油魚有個別稱叫作
仿雪（鱈）魚”，人們將它與鱈魚結合了起來。油魚是一種深海魚類，常見於熱帶和溫帶的海洋，在我國的江河中也有分佈。
油魚雖然好吃，但是它卻存在著一個重大的BUG，一條油魚的重量中至少有40%是蠟酯。
在食物中聽到蠟酯這個詞是不是怪怪的？蠟酯其實是一種生物可降解的潤滑劑，是高階潤滑劑和潤滑油的材料，可能會被用於航空、機械、日用化妝品當中。也正是因為油魚的含蠟酯程度很高，於是它們成為一種非常便宜的工業提取潤滑油的來源。
蠟酯這種東西能吃，吃了也無毒，但是是沒法被人類的腸胃吸收的，它會累積在人的直腸，於是在進食之後，很多人會產生不同程度的腹瀉。而且反應速度極快，可能剛吃完30分鐘，就會在屁股排出黃色或者橙色的油分。
所以吃過油魚，緊接來一個屁，你就應該要感到害怕了。
油魚是如何進化成含有蠟酯的？
油魚是一種深海動物，它們魚鰾在長期的高壓下慢慢退化了，但是魚鰾對於魚類來說是非常重要的，魚類透過它來調整自己的浮潛。魚鰾功能較差的油魚為了能到淺水區捕獵，它們選擇了攝入蠟酯。
攝入蠟酯能夠讓它們的身體就像魚鰾一樣發揮浮力的作用，方便它們進行捕獵。還有很重要的一點，多數捕食者都沒有消化蠟酯的能力，所以對於油魚來說，“可吃性”降低，也提高了自己生存的機率。對於油魚來說，這倒算得上是一個比較聰明的進化方式，儘管它們還是被人們抓來煉油了。
就是因為油魚中含有大量的人類無法消化的蠟酯，所以很多國家都將其列入到了禁用名單當中。比如，澳大利亞公告不建議食用油魚、日本則將其直接列為毒魚，禁止食用。
黑心商家搞的鬼
即使好吃，想來也沒有人願意承受屁股流油的痛苦。
油魚的外觀和鱈魚很像，於是不少黑心的商家就將油魚包裝成鱈魚的樣子，可能以魚片、魚段的形式出現在市場中，然後以低價來吸引消費者。要知道，與其它的深海魚類相比，油魚是很容易捕獲的，而且成本很低，所以很多黑心商家會想要將其包裝成更為昂貴的魚類在市場上出售。
冷凍後的魚類，消費者其實很難區分它們的差別，於是就可能不小心誤買了油魚。
雖然油魚吃了也沒有生命的危險，而且傷害是一次性的，不會產生永久的影響，但是吃了之後屁股會一直流油真的讓人感覺很害怕。目前來看，我國對油魚其實還沒有針對性的管控政策，所以朋友們在購買魚類的時候一定要注意分辨真偽，小心中了黑心商家的“毒”。
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