魚是具有非常多高蛋白質的一種食材，經常吃魚，不僅能夠變瘦變美，甚至在一定程度上還有一些美白效果。魚的種類多種多樣，大多數情況下，魚的肉質都是比較的偏嫩滑，吃起來口感都是入口即化的，但是市面上同樣也有種類比較獨特的魚類，這魚吃起來口感上面就比較的軟脆，感覺別具一格，簡直就是吃一口就會愛上它，那就是我們可能比較少接觸的脆肉皖。
脆肉皖看起來跟其他的魚類其實相貌上面差不多，對於非專業者來說，挑魚的時候，通常情況下都會覺得它與普通的魚類差不多，但是隻有在吃到它的肉之後，才能夠覺得它與其他的魚類大不相同，吃起來口感上面非常的脆，一般情況下，在打火鍋的時候，都可以選用脆肉皖，將脆肉皖進行洗乾淨處理，切成薄薄透明的魚片，這時候下鍋的話，通常情況下，只需要稍微的燙煮，那麼它很快就可以成型。
脆肉皖的燙煮方式可以像燙毛肚那樣，只需要簡單的幾秒就可以很快的成型，而且最好不要燙太久，否則肉質上面會顯得更加的硬脆，通常只需要稍微的燙一會兒，讓它吃起來有一種軟軟脆脆的感覺，這時口感才是最好的，不僅僅它的肉質非常的好吃，通常情況下，它的魚皮也是非常的不錯，在潮汕那邊的吃法，通常情況下，會將它蘸著豆瓣醬，真的是絕佳的搭配。
吃多了一些比較軟滑細緻的魚類之後，如果想要換一種口感，那麼選擇脆肉皖是非常不錯的一種體驗，通常情況下，也只需要用熱水過一遍，然後稍微的加上一些醬料進行搭配，簡簡單單的吃法就已經足夠讓人喜歡，這是保留的它特質的最好選擇。
