1 忻州十大小吃之黃燒餅介紹
黃燒餅是定襄縣地方風味食品之一，已有三百多年曆史。它是一種面制爐烤的實心扁圓形餅子。直徑約三寸，厚半寸，整體厚薄均勻，油而不膩，酥而不硬，軟而不緊，甜而不淡，嚼而不粘，具有獨特的香、甜、軟、脆，以及利口等特點，一般可存放三個月左右。如果在食用時再配食當地風味——豆腐腦或香油粉湯，則會更有一種異樣的風味，使人回味無窮。
2 忻州十大小吃之忻州蒸肉介紹
口味：鹹鮮味 工藝：粉蒸
忻州蒸肉的製作材料：主料：土豆（黃皮）2500克，豬肉（肥瘦）750克
輔料：小麥麵粉300克
調料：胡麻油50克，大蔥100克，姜50克，鹽20克，料酒30克
做法
1。 將土豆蒸熟剝皮擦爛；
2。 豬肉切成3 釐米左右的細絲；
3。 鮮姜洗淨，切成3 釐米左右的細絲；
4。 大蔥去根鬚，洗淨，切成3 釐米左右的細絲；
5。 將土豆泥、豬肉絲、薑絲、大蔥絲混合攪拌，加入料酒，放10 分鐘左右使其柔韌；
6。 用少量冷水將粉面化成糊漿狀；
7。 將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻，以能握住不流瀉為準；
8。 完全和好後放入直徑為17 釐米、深1。7 釐米的瓷碟中，蒸45 分鐘；
9。 出鍋冷卻後，手蘸冷水將碟內蒸肉整形拍光，然後回籠再蒸30 分鐘；
10。 出籠後，用平板按壓蒸肉，使之緊密；
11。 食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調料，也可再配上其它冷盤。
3 忻州十大小吃之黃米油炸糕介紹
為當地人最喜愛的傳統風味糕製品，其諧音為“又高”。因此，當地老鄉常常作為孩子升學考試、過節、待客、婚喪宴請、蓋房上樑的主食，其色澤金黃，外脆裡粘，粘而不膩，色美味香，人皆喜歡。
4 忻州十大小吃之金黃玉米餅介紹
金黃玉米餅色澤金黃，具有香、酥、甜、脆的特點。
1、取300克玉米麵（以粗玉米麵為宜），150克白麵（此用量適於三口之家），放入盆內攪勻。
2、用乾酵母10克，加溫水適量（水不燙手），溶化後，倒入麵粉盆內，用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置40分鐘至1小時，使玉米麵充分發酵（冬天可放置在暖氣片上）。
3、玉米麵發酵好後，加入少量白糖，打入雞蛋1-2個，攪拌均勻待用。
4、不沾鍋（平底）放置火上，微火稍大，放油少許，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉米麵，堆入鍋內，一鍋可以烙3、4個，蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，玉米餅上無生面即可。
這樣，一鍋外焦裡嫩、香噴噴、甜絲絲、金燦燦的玉米餅就做好了。
5 忻州十大小吃之五寨粉皮介紹
五寨粉皮原料選用優質澱粉和綠草地生長的馬鈴薯精澱粉精製而成，具有配方科學風味獨特、味道純正、口感良好、食用方便等特點。富含人體所需的鉀、鈣、鐵等微量元素和維生素等多種營養成分，不含任何防腐劑和新增劑，是純天然食品。
6 忻州十大小吃之捏面魚介紹
捏面魚，就是用麵粉捏成魚的形狀，然後放到蒸籠裡蒸熟，再把蒸熟後的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩豔麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘乾，便可將面魚當工藝品收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作乾糧，儘管用途不一，但已經成為一種工藝品了。
7 忻州十大小吃之岢嵐柏籽羊肉介紹
柏籽羊產於岢嵐山區，這裡滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹製的菜餚，不腥不羶，香美異常。岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調味品遮蓋。山西省岢嵐縣現轄行政區域
8 忻州十大小吃之莜麥餃餃介紹
莜麥餃餃是寧武人民十分喜歡的一種傳統食品。此餃子包餡不同，風味也各異，但莜麵固有的醇香不變。其做法是用剛燒開的滾水將莜麵和成盆光、面光、手光的三光面團，用兩手搓成直徑7-8cm薄如餃皮的圓形面片，然後將面片對摺起來，把事先準備好的菜（多數為山藥絲拌蔬菜，有的可以山藥絲拌韭菜茉，也可以山藥拌茴子白菜，還可以葫蘿蔔拌肉絲）包入其內，用手指捏好口封，放在蒸籠，上鍋蒸15-20分鐘，即可食用。吃莜麥餃餃時最好用傳統制好的酸菜湯、再加少許油熗蔥花。根據食者口味，還可另加辣椒粉等佐料。其特點是皮香餡鮮，軟嫩味美。
9 忻州十大小吃之莜麵推窩窩介紹
莜麵推窩窩，也叫莜麵栲栳栳，這是莜麵的一種傳統吃法。這種飯是寧武人民的主要家常麵食，當地人民自豪地說“寧武三件寶，莜麵、山藥、大皮襖”。莜麵推窩窩，吃起來簡單，做起來不易。推莜麵窩窩的技術較難掌握，沒有經過一定時間的鍛鍊，是很難做好的。發把式雙手操作，動作協調，迅速，一推一卷一立即畢，給人一種特技美的享受。首先，必須用剛熬開的水，將面和成三光式的麵糰，爾後，用手在磨研極細膩的石岸上一點一點把手推成貓耳似的薄面片，用食指捲成小捅兒，再一個挨一個有序排在籠中，看上去就像放大了的蜂窩，最後上鍋蒸10-15分鐘熟後，即可食用。時一般都要蘸酸菜湯，要想美食，可以另選配蔥花蘑菇湯和蒸羊肉湯。莜麵窩窩用羊肉湯蘸著吃，那是再香不過了，筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細嚼慢嚥，香而不膩，葷而不羶，會使人食慾大增，飽而不捨。
10 忻州十大小吃之蔥花烙餅介紹
山西特產—蔥花烙餅，是山西省的特色小吃，寧武城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。吃時可以配上各種小吃、稀飯，更有風味特色。
特產製作：主料為麵粉500克，蔥花100克。輔料為食油75克，精鹽5克，水300克。
1。將麵粉放入盆裡，把水一次倒入（冬、春、秋季用熱水約60—70℃，夏季用溫水），用木棍攪勻。
2。取1/2麵糰上案摶揉整齊，撒上面撲擀開，刷上油，撒上蔥花、精鹽和少許面撲捲起來盤成盤旋形，再輕輕擀成5毫米多厚的餅。
3。上鏊烙，待皮定住後翻過來，將兩面刷上油，烙約2～3分鐘後呈金黃色即成
