鄭州是河南的省會，不過它的名聲似乎還沒有洛陽以及開封等城市響亮，不過這並不影響它的地位。而且鄭州作為一個千年古城，它的底蘊是相當深厚的，不僅是體現在文化方面，飲食上也是如此，許多地道的風味小吃，都是具有豐富的地域特色，讓外來的遊人品嚐後都是大為盛讚，而且鄭州的許多小吃都是很平易近人的，用味美價廉來形容再好不過。下面就來細數鄭州6種不得不吃的風味小吃，看看你們是不是也曾吃過呢！
一、燜餅
燜餅
雖然看起來像是炒河粉之類的麵食，但其實它是由烙餅切成絲之後製作而成的，製作燜餅的烙餅需先擀成圓薄餅，這樣餅才會比較柔軟。燜餅的製作並不難，須先將烙餅烙熟後切絲待用，接著就熱油鍋，下姜蒜進行煸香，再下豆芽、豬肉等食材翻炒，配料以醬油為主，醋以個人喜好新增，炒到8成熟時再下餅絲，先翻炒一下，然後蓋上蓋子燜，大概三分鐘即可，然後再翻炒多幾下就可以裝盤上菜了。
燜餅
吃起來鹹香美味，雖然食材單調，但烙餅絲經過燜煮後，變得柔軟且吸收了湯汁後，風味變得更佳，吃起來很是可口，而且還能填飽肚子，價格也很親民，是當地人尤為喜愛的一種街頭小吃。
二、燴麵
燴麵
是河南最為常見也是當地人最喜歡吃的一種麵食了，它是以高筋麵粉為主材，和成麵糰後，切成薄片，有點類似於寬麵條，再佐以高湯、羊肉、木耳、海帶、粉條、香菜等，再用鹽、胡椒粉、辣椒油等當配料，煮熟即可，還可以搭配糖蒜一起吃，風味更佳。
燴麵
雖然看起來賣相不好，但是它因食材豐富，葷素皆有，所以吃起來味道相當香濃，鹹鮮，並且還能飽腹，是河南及其周邊地區許多人都愛吃的一種美食，不管是當早餐還是正餐來吃都很合適。
三、肉盒
肉盒
是一種看起來跟肉夾饃很類似的小吃，不過還是略有不同，它是用麵粉和成麵糰後，在其中間填入羊肉或牛肉、蔥花、薑末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油等做餡，然後包起來做成餅狀，放進油鍋裡煎炸，兩面都要煎至金黃酥脆才可以。
肉盒
需要趁熱吃，不然放久口感會變得較差，熱騰騰吃的話，不僅表皮酥脆面香，而且裡面的餡料鹹鮮美味，口感飽滿豐富，特別是添加了粉條，使得會帶有一些嚼勁，吃起來很是爽口彈牙。
四、燴羊肉
燴羊肉
是鄭州的一道特色小吃，跟燴麵會有點兒類似，也是以羊肉高湯為湯底，然後加入切成薄片的羊肉，輔以粉條、木耳、菌菇類、蔥花等，再下姜、紅辣椒末、醬油、香油、鹽和數種中草香料，再燴煮數分鐘即可。
燴羊肉
吃起來味道香濃，羊肉不腥不羶，滋味甜美，肉香四溢，再搭配帶微辣的羊肉湯，別提有多爽快了，特別是秋冬時節來吃，驅寒暖胃，非常不錯。
五、油饃頭
油饃頭
是鄭州的特色早餐小吃，它跟油條頗為相似，但也是有所不同，它是麵粉加鹼、鹽和小蘇打粉後，用溫水和麵，接著讓其醒發，再進行摔面醒發，直到麵糰表面變得光滑為止，再揉搓出一個個小麵糰來，放進油鍋裡炸，炸到其變得膨脹且表面變得金黃酥脆就可以了。
油饃頭
吃起來口感也是相當酥脆的，而且也並不會太過於油膩，帶有淡淡的鹹味，細嚼之下還能品出面的香味，如果嫌他味不夠，則可以將它浸到胡辣湯或豆腐腦裡一起吃，風味也是很不錯的。
六、扒廣肚
扒廣肚
是豫菜中比較有名且高檔的菜式，常作為宴席中的頭菜，雖然它的食材相對簡單，一般就只有廣肚和菜心、奶湯以及少許的配料，但因其製作的工序相對比較費時，所以成品一般都需要數小時的時間才可以做好。
扒廣肚
看起來潔白柔軟，味道醇香鮮美，細嚼之下，能讓你品出其柔軟中夾帶軟脆，潤滑中又有綿糯，口感層次相當豐富，滋味也很是濃厚，讓人吃完都是回味無窮。雖然它原本是比較高檔的菜式，但如今生活水平提高，在很多飯館也是隨便都能吃到了，價格也不會太貴，跟尋常小吃差別並不會太大，
鄭州的特色小吃都是各有風味和特點的，縱使很多種的外觀並不是那麼好看，但滋味卻是沒得挑剔，若是有機會去品嚐，你最想要吃哪一種呢？
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