一些熱愛日本料理的人，一定都瞭解懷石料理。作為日本料理中最精緻的品種，它還有許多需要去知道的用餐禮儀。在
茶會上喝茶之前
，
懷石料理是用來墊肚子的
，禮節與茶道
同等重要
。
通常，展館的主人會事先詢問客人他們的飲食偏好和習慣，仔細考慮菜式以及用餐時間。這是懷石料理的待客之道。
完全懷石料理一般有11道菜式，菜餚的順序和時間安排不完全固定，需要根據具體情況進行調整。通常，菜餚按冷熱順序交替供應。
先付
先付料理作為第一道菜，一般有炸芋頭、豆腐拌柿子、蟹味菇、栗子煎餅等等。量少適合作為下酒菜，按照當時的季節選用食材。
清湯
清湯最能考驗廚師的水平，需要從湯底、盛盤、香氣、味道綜合考量。清湯通常在漆碗中盛著，用左手握住碗，用右手拿起碗蓋，然後將內部圖案面朝上放在桌子上。喝湯時，用筷子輕輕按壓湯中的成分。喝完後，用紙擦拭乾淨碗，然後蓋上蓋。
向付
向付通常是應季的刺身，一般講究所選種類、刀法、厚度、大小和裝盤方式。
燒物
燒物通常是時令性魚貝類等海鮮。吃魚講究從頭到尾的順序，先吃背再吃腹。
箸休
箸休可以起到清口的作用，也有將筷子洗乾淨的意思。在湯料理中，將筷子伸進去輕輕攪拌。
八寸
八寸差不多進行到中間階段了，通常食材豐盛。
拼盤
拼盤通常是應季的蔬菜的煮物，可以一邊吃一邊喝湯。
醋物
這是第八道菜了，一般是用醋調拌的料理，可以增進食慾。
飯
上米飯的時候喜歡搭配一碗味噌，或者上茶泡飯。
水果
這裡選用的是應季水果，有蘋果、藍莓、火龍果等等。冰淇淋或者布丁同樣可以清口。
茶點
最後就是傳統和果子了，搭配濃茶或者薄茶。
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