什麼是清香型白酒

本篇帶領大家一起了解下“清香型”白酒的歷史文化及各大品牌背後的故事

汾酒牌

清香型白酒最早可追溯到“堯，舜，禹”時期，據考古發掘出的“仰韶文化時期”即有“酒”的存在

舜帝廟

此處插播一段故事：一天舜帝的女兒儀狄把釀的酒獻給舜帝品嚐，舜帝喝後讚賞有佳。但是也因此使得父女關係出現了隔閡，並且不再飲酒，原因是舜帝道：後代一定有因美酒而使國家滅亡君主。也從側面反映出早期就有人工釀酒的工序，並進行生產。

仰韶遺址

清香型白酒的特點在於：入口綿，落口甜，香氣清正，餘味淨爽，自然協調。簡單講就是5個字：清，正，甜，淨，長。其主要原料為：水，高粱，大麥，豌豆。市面常見的度數有：42-53°，容量以475ml 為主，

執行標準號：GB/T10781.2

。其輝煌時期幾乎佔領中國70%的市場份額，一些老酒友也曾戲稱其為“ 汾老大“，也是最早的國宴用酒。

青花汾酒

汾酒號

汾酒採用的是傳統”清蒸二次清“，地缸，固態，分離發酵法。整個生產週期為28——35天左右，出產出來的酒分為大渣，二渣，再按適當的比例混合進行勾兌，存放3年後進行裝瓶出廠。由此即可看出，汾酒的生產工藝相對於醬香型，濃香型白酒簡單的一些，生產週期短，出酒率高，也使得它價格普遍較低，但是並不阻擋老一輩人們對他的喜愛。