說到南昌美食，大部分南昌人首先都會推薦南昌米粉。
南昌米粉的歷史悠久，主要的製作原料是優質晚米。在經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製作而成。與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到別的菜餚裡。在南昌有一個標配的早餐就是拌粉配瓦罐湯。吃了只想說絕殺！
南昌拌粉是一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，還可根據個人口味進行佐料的比例搭配。
在家想自己做的可以看看我這個配方~
第一步：準備幹米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的；準備配料：大蒜、生薑、大蔥、幹辣椒（姜、蔥、蒜切末，幹辣椒切小段）；準備小皇鴨招牌手撕醬鴨一隻並切塊。
第二步：酸菜買回來洗淨切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）；米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）。
第三步：起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和幹辣椒段炒香；倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當鹹一點；再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火；最後把做好的拌料汁倒入碗裡冷卻。
第四步：拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，配上小皇鴨的招牌手撕醬鴨，真是絕殺。
