哈爾濱紅腸
哈爾濱最經典的吃的就是紅腸和幹腸。紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。紅腸的味道是大蒜味的，裡面還有許多肥肉丁，下酒極佳，配上啤酒，味道那叫一個棒！可以夾在大列巴里，味道好極了。紅腸的外觀是棗紅色，經過數小時的煙燻，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會染上任何顏色。所以紅腸是可以直接吃的，吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！
這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。
美食發展史
紅腸、東歐 立陶宛原產於歐洲其他國家/地區，特別是廣泛傳播到俄羅斯的中 中木材燃燒過程由富含羰基（大於C=0）的混合氣體生產而成，可以大量殺傷微生物，大大延長保質期，隨著時間的推移，形成帶有熏製香氣的特色香腸。那個民族的家家都有壁爐、麵包和香腸自食自烤。
哈爾濱 紅腸最初來自俄羅斯，1913年有一位名為“愛金賓斯”的技術人員傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。
實踐
原材料：瘦肉、肥肉、牛肉、澱粉、大蒜、胡椒粉、胡椒蛋、藏醫排長。
製作過程中還使用絞肉機、攪拌機、灌腸、烤箱等
1。醃製：原料肉用鹽醃製，將鹽分均勻混合，進入肉體。按上述材料計算，一般鹽量為肉重量的2% ~ 3%。還加入鹽重5%的食用品質，瘦肉先去皮，與肥肉分別醃製均勻搓揉後，在3 ~ 4冰箱（倉庫）內冷藏2 ~ 3天。
2。絞拌：將醃製的肉放入碎肉中，放入低魚機器中搗碎，然後在清水中倒入融化的澱粉中，攪拌均勻。肥肉和豬肉也可以在這個時候新增。肉餡充分攪拌，攪拌後加入清水，加水是肉重量的30% ~ 40%，以肉餡帶的粘度為準。
3。灌腸：用灌腸將肉餡倒入腸衣中，填滿肉後每18釐米左右順時針擰一節，做成醃肉。（威廉莎士比亞、灌腸、灌腸、灌腸、灌腸、灌腸、灌腸）用木條或鋁條穿。
4。燻烤：把紅腸放入烤箱烤，把溫度抓到65 ~ 80再烤。烘烤時間根據腸子厚度分別為0。5 ~ 1小時。烘焙標準最好是腸子乾燥，肉餡為紅色。（最原始的是用火焰烤。木頭頭像北京像烤鴨一樣烤。）
5。水煮：紅腸開水，水煮溫也是80，煮的時間取決於腸子種類，腸子10 ~ 15分鐘。豬腸20 ~ 30分鐘，小腸0。5 ~ 1。0小時。煮的標準是腸子變硬，有彈性就行了。
豬腸子做的東西在傳統意義上紅腸，用牛窗衣服做的東西叫“拐頭”或是叫“茶腸”
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