13.蛋炒剔尖面
蛋炒剔尖面，一般都是中午做多了，剩下的剔尖面放一下午，變涼了後，麵條根根利落，便於炒制。先用炒鍋把打好的雞蛋炒到七八成熟，然後倒入剔尖面繼續炒制，當面條和雞蛋炒制焦香時，撒入鹽，然後就是放入蛋炒剔尖面的靈魂配料——山西老陳醋，當老陳醋倒入的那一剎那，整個蛋炒麵瞬間昇華一般，尤其是那一刻散發出的氣味，除了焦香味，還有諄諄醋香味，那感覺，簡直難以言表。老陳醋放入後，一分鐘之內即可出鍋，整個家中的廚房瀰漫著焦香醋香味！
剔尖面
雞蛋
14.he饃饃（太谷話，發音：一聲）
he，在老家語系中其實就是燜的意思，饃饃，也就是大白麵饅頭。做he饃饃，可以用各種蔬菜，但最經典的是用茴子白和西紅柿做。饃饃，不用現在商店裡賣的那種，因為那種太虛，用手一握就幾乎握扁了，遇水後就化了。一般都是用家裡做的饃饃，家裡做得比較款實，用手握幾乎變形不太大。he饃饃的做法和做燜面的做法一樣，先把菜炒好，然後把饃饃切塊，放入菜中，先讓其蒸制幾分鐘，待饃饃軟後，即可關火把饃饃和菜攪拌均勻，這樣he饃饃就做好了。一般he饃饃屬於我們的早餐或者晚餐系列，配一碗稀粥，無論是一天的開始還是結束，都完美了！
雞蛋he饃饃（也可以用其他菜）
