每次到了吃年夜飯的時候，也是泥丸最開心的時候。因為在泥丸的印象中，每次到了除夕，家裡做的各種菜系好像都有它的來頭。比如一大盤炸魚，就是年年有餘的意思，當然也必定要有雞肉和鴨肉，就算當天吃不完，家人說也一定要放在桌上。
不知道小夥伴們有沒有同款的家裡必備年夜飯菜呢？它們都有一些什麼好聽又好，寓意又美好的名字呢？在所有的傳統的年夜飯菜裡，我們當然少不了那必備的老幾樣。但是我們也可以每一年做出不同的新東西，那今天泥丸想給大家推薦的這一道年夜新菜——腰纏萬貫。
這道菜也跟名字一樣，腰纏萬貫，而且它的形狀非常的可愛小巧，作為餐前的小吃，或者是平時的零食也是非常不錯的。那帶著好奇，先跟泥丸一起學著做一做這一道菜吧！首先我們需要準備兩種主要的食材，一種是鵪鶉蛋，一種是生面。生面就是我們平時吃豆角燉面的那一種面，在後續的製作過程中，用生面會比較方便快捷，也容易造型。
鵪鶉蛋我們可以先事先挑選好，在這裡泥丸也順便分享一下怎麼挑選好的鵪鶉蛋。在挑選鵪鶉蛋的過程中，我們首先看到的就是它的外觀。好的鵪鶉蛋，它的蛋殼是灰白色相間的，還偶爾還會有一些紅色或者紫色的斑紋。挑選的過程中，我們可以選擇一些蛋殼比較堅硬，然後也比較有光澤的鵪鶉蛋。
其次我們可以用我們平常挑選雞蛋的方法，首先我們可以先把鵪鶉蛋搖晃一下，如果我們聽不到什麼聲音的話，說明這樣的鵪鶉蛋是比較新鮮的；如果我們聽到有一些水聲，那麼可能這些鵪鶉蛋的存放時間比較久，或者是可能裡面已經壞了。
當然我們挑選了好的鵪鶉蛋，我們也要學會怎麼存放它。一般最好存放鵪鶉蛋是獨立的存放，也就是它們有自己的位置，不要堆疊在一起。同樣的我們在存放的過程中，儘量把鵪鶉蛋的形狀比較大的那一頭朝上，這樣存放的話，能夠更有效的保證雞蛋的新鮮程度和品質。
學會了怎麼挑選面和鵪鶉蛋之後，我們就可以開始製作這一道寓意美好的腰纏萬貫了。首先我們先將鵪鶉蛋清洗乾淨，然後將它放到鍋裡冷水下鍋，然後將它一個一個煮熟。如果想要比較快速的話，泥丸會用蒸蛋器，將自己需要的鵪鶉蛋的量，將它們蒸熟。
煮熟之後，我們就可以將鵪鶉蛋泡到冷水裡，然後一個一個去皮，再次清洗乾淨，這時候我們就可以取出我們事先準備好的生面了。接下來就是進行組合和造型的時間。拿起一個鵪鶉蛋，先用一根生面，將它一圈一圈的捲起來，然後再卷下一根，捲到我們合適的厚度，或者是把鵪鶉蛋完全的覆蓋就可以了。如果想要造型比較好看的話，在選擇生面的時候，可以選圓的，這樣做出來的形狀也比較可愛一些。
然後我們倒入適量的油，等到油溫六，七成熱的時候，我們就可以把造型好的“小糰子”，一個一個放進去，將它們煎成金黃色。然後撈出來擺盤，這樣一份腰纏萬貫就做好了。
也可以擠一些甜辣醬，或者是番茄醬蘸著吃，作為餐後的小零食，或者是親朋好友，過來走親戚的時候的小點心，也是很不錯的選擇。如果感興趣的小夥伴們，不要忘記把這份選單收藏起來，當然也不要忘記給泥丸點贊嘍！
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