前幾天翻手機看小影片刷到一個賣菜的影片，看著影片裡都是年紀挺大的奶奶輩兒的婦女們在挖矮杆兒紅根兒的菠菜，一邊挖一邊介紹說霜打過的菠菜吃著更甜更好吃，看著那麼新鮮的菠菜挖了就裝箱送走，立馬勾起了我的購買慾，於是買了一箱嚐嚐看。今天收到了，看著還挺新鮮的也沒被凍，立馬就洗了涼拌了一盤，還別說確實甜絲絲的口感不錯，跟以往吃著有點發澀的菠菜果真不一樣
雖然以前我也沒少吃菠菜，但是霜打過的會更甜我還真是剛知道，我查了一下原來還有不少蔬菜是霜打以後更好吃呢！看到這菠菜的紅根忽然想起了小時候吃的菠菜好像紅根特別多，現在好像不多了似的，這紅根部分吃著更甜，所以摘菜時不要把它切掉，最好留著多洗洗，吃的時候你會發現真的很甜。
拌菠菜怎能少得了炸花生米呢？不知道為啥，把炸花生米跟菠菜一起拌，好像比單獨的炸花生米吃著更香似的？今天教大家一個小竅門，不用一大鍋油炸花生米了，也不用鍋炒了，搞不好就糊了，我用一丟丟的油把生花生米拌一下，然後用空氣炸鍋炸十分鐘，又酥又脆還不容易糊，最關鍵的是少用很多油，吃著更健康一些。
有人說空氣炸鍋不是可以直接炸花生米嗎？是的，是可以不用油，但是炸好了吃著有點幹似的，後來我就用一丟丟油拌一下再用空氣炸鍋炸，果然口感更脆了，不信你就試試看。
所需食材：菠菜400克，魔芋粉絲一把，花生米100克，生抽15克，醋15克，蠔油10克，紅油15克，鹽2克，白糖5克，蔥10克，蒜10克，玉米油5克。
1先把花生米放在盤中，然後加入5克玉米油拌勻，令每個花生米都包裹上一層玉米油，這樣做非常省油，對健康更有利哈！
2把盤子放入空氣炸鍋裡蓋好蓋子用180度烤十分鐘，觀察花生米表皮爆裂開顏色有點變深了就可以了，晾涼再用就會酥脆了。
3矮杆菠菜摘去老葉子切去鬚根。
4先用清水浸泡幾分鐘然後多洗幾次，因為我喜歡整根的吃所以不掰開一定要多洗洗，避免葉子中心部分有泥沙。
5燒一鍋開水，水裡放點鹽和小蘇打然後把菠菜焯燙一分鐘，撈出來過冷水拔涼以後攥攥備用。
6再一鍋開水把魔芋粉絲煮2分鐘然後再泡十分鐘，泡好以後也是過冷水控幹水分再用。
7大蔥白切絲，蒜拍一下切末備用。
8把蒜末放碗裡，然後加入15克醋，15克生抽和10克蠔油、15克紅油拌勻。
9再加5克白糖和2克鹽拌勻成為料汁。
10控幹水分的魔芋粉絲和攥幹水分的菠菜放盆裡，再加上蔥絲，先用手抓勻，因為都比較長所以下手抓比較容易抓勻。
11拌好以後澆上剛才調好的料汁，拌勻以後裝盤。
12裝盤以後再把炸好的花生米倒在上面即可上桌。
小提示：
1霜打後的菠菜很甜口感特好，尤其是根部，所以最好不去根，多洗洗就行。
2沒有魔芋粉絲就用普通粉絲也行。
3喜歡辣的再加些辣椒醬更好吃。
4花生米一定最後上桌前再放，避免拌久不脆了影響口感。
