拔絲地瓜是一道漢族傳統的美食，而且也特別受人們歡迎！今天給大家介紹的就是拔絲地瓜，就是一道十分美味的食物。可能很多人都去食用過它，但是還是有很少的人沒有吃過他的。為什麼呢？因為它主要就是有地瓜做成的，而地瓜很多人都是直接涼拌地瓜而不是拔絲地瓜，雖說會做這道菜的人確實不是很多，就像我也只是一知半解。
首先這道菜它在味道上真的是十分的可口，因為它是有糖分的，所以說你用筷子夾它的時候，還有一種藕斷絲連的感覺，跟盤子上的一些糖就有一種千年不斷的樣子，而且它的甜味和香味都是十分的合適的，在吃的時候你咬它的時候還會有一種脆響，所以說這樣的話就會使人們都特別的喜歡它。
在魯菜中它也是一道十分受歡迎的菜色，幾乎很多的小孩都願意去使用它，所以說就有很多的父母，他們都會去做這種菜。但其實這道菜其實是很難的，因為它是一道需要控制力極強的一道菜，就像拔絲蘋果一樣也是這樣的，而這種拔絲它就需要用到糖，如果說你沒有做好的話，它就拔不出絲來，這樣的話，它表面上的形象就會不好看了，自然就沒有多少人會去食用它了。
首先就是要將地瓜準備好，而且還需要大量的白糖和清水，這些肯定是必要的，所以說如果你缺少了這裡面的任意一樣東西，這道菜肯定就會很不好吃了。首先第一步就是將地瓜去掉它的皮，然後切成塊狀型，那種塊狀一定是有講究的，基本上都是呈三角形的塊狀就可以了。
然後就是將鍋中加入花生油，而且你在做的時候，這個花生油一定要燒到幾乎一百攝氏度才可以，這樣的話，你將地瓜放進去的時候，他才能夠迅速的炸熟，等到油到了一定的溫度的時候，你就可以將地瓜放進去，這個時候有可能會有油濺出來，所以說你再做的時候一定要小心一點，然後就等到地瓜炸到金黃色的時候，你就可以將它撈出來了。
然後鍋中的油剩下在裡面加入清水，白糖慢慢的熬製出糖水。熬製糖水是很有講究的，它首先就是從大水泡變成小水泡，然後慢慢的它的糖水就會變得很稠，而且還會變成金黃色的樣子，之後你再倒入炸好的地瓜，慢慢的使糖在地瓜的上面之後，你在將它盛出來，放在盤子中。最重要的就是你在食用它的時候，你可以加一碗白水捏哪一塊地瓜就在上面粘點水，這樣的話才可以使它不粘你的牙齒。拔絲地瓜是一個很好吃的東西，可以去嘗試。
