吃美食的人誘惑——-鮮姜炒鴨塊，看著讓你流口水，鮮姜炒鴨塊非常好吃，相信有不少朋友們都很喜歡吃鴨肉吧，但是也有很多朋友們不會做這道菜，下面小編就跟大家分享做這道菜的方法，非常簡單哦，趕緊來學習吧！
鴨肉是為餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 原來吃鴨肉還有這麼多的藥用作用呢！
鴨肉的營養價值。 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 原來鴨肉這麼有營養價值！
我們先把所需要的食材準備好。
鴨腿 150g，姜 50g，蔥 10g，蒜 10g，香菜 10g，洋蔥 20g，鹽 5g。
味精 2g，雞粉 3g，料酒 5g，耗油 10g，老抽 5g，花椒 5g，大料 2顆。
1。將鴨胸脯肉斜刀切成5×2。5 釐米的薄片。
2。嫩姜除去皮，切成薄片。
3。香菇去蒂，洗淨，切菱形片。
4。冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切菱形片。
5。蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。
6。蛋清、幹澱粉調製蛋清漿。
7。鴨片上漿待用。
8。精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調製成滷汁備用。
9。炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、薑片、香菇、冬筍下鍋過油，並用筷子撥散，待成熟後倒入漏勺瀝去油。
10。鍋回置旺火上，加熱八成時倒入滷汁再倒入過油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。
吃鴨肉的適用人群。 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
小貼士：
1、識別注水鴨：注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉裡流出水來。
2、據報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。
3、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
這道菜的做法是不是非常簡單呢，喜歡就關注我！
