7月中旬開始，夏天就已經進入了三伏天氣，也就是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。而今天剛好是三伏天的“頭伏”，也叫“初伏”。中醫認為“夏季暑溼，適宜清補”，由於夏季高溫酷熱，人們常常喝水、喝冷飲比較多，很容易造成脾胃虛溼、食慾不振，也不適宜吃辛辣刺激重口味的食物，這樣會加重腸胃的負擔，宜清淡為主。
今天小拾就特意做了這道菜——酸甜豬手。為什麼挑的是豬手而不是豬腳呢？因為豬手比豬腳的脂肪含量少很多，豬手的瘦肉又比較多，豬蹄根也多，所以非常適合現在那麼熱的天氣食用。為了順應三伏天的“初伏”，需要溫補清淡但不能燥熱，所以小拾就做了這道酸甜豬手，而且這種做法不需要加一點高熱量的糖和油，也不需要一滴水，只需要一瓶它（蘋果醋）就可以做出酸酸甜甜，爽口美味的酸甜豬手了，而且還很健康！
酸甜豬手［做法］
1、準備好一隻上好的豬手，小拾買豬手的時候還特意叫買肉的用火把豬手的皮燒了一遍，這樣做是為了煮的時候增加豬手外皮的香味，煮後豬皮顏色也會好看一點（小夥伴們買豬手的時候也可以這樣做哦），豬手拿回來以後先用刀刮乾淨外皮的毛和髒東西，然後清洗乾淨砍件備用。
2、準備一瓶烹飪用的蘋果醋（超市和商店都有買），一大塊姜（姜要多放一點，所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，好處多多呢），姜去皮切片，蔥切粒，料酒一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙
3、鍋中放入清水，豬手冷水下鍋，煮至水開，把豬手焯水一遍。
4、撈出焯好水的豬手放水龍頭用冷水直接沖洗，這樣做不但再次去腥、去油脂，還可以冷熱交替間增加豬手的彈性。
5、白鍋（就是鍋裡不用加一點油）下豬手翻炒，去除多餘的水分。
6、放入料酒。
7、放入薑片、生抽和老抽。
8、再加蘋果醋，蘋果醋的量要沒過豬手，然後蓋上蓋子燜，中間翻動一下，讓豬手受熱均勻，直到收汁。
【小貼士】：因為蘋果醋本身就是酸酸甜甜的，所以過程是不需要再加糖和水了，如果想吃口感比較清爽的甜酸豬手，加蘋果醋的量沒過豬手的量就行，如果想吃軟一點口感的，可以多放一些蘋果醋，燜到收汁就可以上碟了！最後撒上蔥花，一道美味的甜酸豬手就做好了。
今天是三伏天“初伏”的開始，在這一天就應該吃一些溫補而不燥的食材，有利於體內溼氣的去除，還可以增加身體健康。豬手這樣的做法你們會喜歡嗎？歡迎給我意見，也非常感謝您觀看我的食記，如果喜歡拾味家常，記得關注哦！也可以分享給你的家人朋友，你們的支援就是我最大的動力，非常感謝！
