導讀：銀耳被稱之“天然食用菌”，用銀耳熬湯，不僅可以促進腸胃消化蠕動，還可以補充營養，養生又滋補。同時，銀耳還可以與其他食材進行搭配。但是，很多人在煮銀耳湯時候，會覺得銀耳難以熬出黏稠狀，是與水有關係嗎？
銀耳蓮子羹
關於銀耳湯黏稠問題，不僅僅是水分的原因，除了水分和食材本身的問題之外，還與熬湯的做法以及各種食材搭配息息相關。為此，我為大家總結了一些銀耳為什麼熬不黏稠的原因，希望對於有幫助，具體如下：
銀耳羹
1、銀耳本身品質問題
有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白後的銀耳會出現這樣的問題，這是銀耳本身的品質問題。因此，在購買銀耳食材時候，一定要注意臻選。
2、銀耳湯熬煮時間太短
銀耳熬不黏稠，與熬煮銀的時間也有一定的關係，當熬煮時間很短時，銀耳中的膠質無法熬製出來，就影響了銀耳的質感。一般是先用大火煮沸，然後換成小火熬煮1個小時以上，即可出膠質。
銀耳湯
3、銀耳湯熬煮水放太多
銀耳熬煮的黏稠度與熬煮的時間成反比的關係，當然如果水加入過多，銀耳湯就會很稀薄，也難以變得很黏稠。
4、銀耳湯鍋選擇錯誤
對於養生壺、炒菜平底鍋來說，是不太適合用來煮銀耳的，用這一型別的鍋是難以將銀耳熬出黏稠狀的。
銀耳湯
5、銀耳熬煮之前未經泡發
一般在煮銀耳湯時候，都需要將銀耳用水提前泡發，這樣可以避免銀耳在熬煮過程中形成漿糊。同時，經過泡發之後的銀耳也更容易出現黏稠狀。
當然，如果以上幾點問題，你在熬銀耳湯時候都沒有出現，還可以試試加點水澱粉、藕粉、小蘇打進去。另外，還可以用用高壓鍋熬煮，這樣可以縮短銀耳黏稠出膠質的時間。因為高壓鍋可以快速將銀耳中的膠質壓出來，並且所用時間很短，簡單又方便。
銀耳羹
一般來說，在正常情況下，銀耳中的膠質熬煮煮1小時左右就會出現。因為銀耳中富含天然膠質，需要在高溫條件下，才能將其熬製出來。
那麼，沒有熬煮膠質黏稠狀的可以吃嗎？當然是可以的。
在現實生活當中，兵不是每次煮銀耳都能出膠，總會有各種各樣的原因導致銀耳熬不出膠質，但這種做出來的銀耳湯也是可以食用，只是在口感上存在一定差異罷了。
銀耳湯
總結：銀耳湯在熬煮過程中形成膠質並且湯汁變得很黏稠，整個口感會發生明顯變化，因此大多數人在做銀耳湯時候都會將其熬至黏稠狀。而關於銀耳熬不出黏稠問題有很多種原因，不僅僅是與水分問題，還與銀耳本身的食材與熬煮方法有關。
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