燒椒茄子
食材:二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜(切成細顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法:
1、茄子洗淨,切成條狀,放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細顆粒。
2、把茄子放在盤子裡,把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上,
3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
豆豉虎皮青椒
食材:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈。
3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油,將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
泡菜蝦仁
食材: 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;
做法
1。蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾,加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻,
2。放入冰箱裡冷藏半小時,下鍋前加入1勺食用油拌勻
3。韓式辣白菜改刀成寸段;起油鍋加熱至四、五成,滑炒蝦仁後盛起;
番茄鱸魚
食材:鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、澱粉、油
做法:
1、鱸魚處理乾淨,從中間橫向片開,背部相連,用刀在魚肉上斜著切幾道好醃製入味,用料酒、蔥姜、鹽、雞精醃製10分鐘。
2、熱鍋放油,油熱後去掉醃魚的蔥姜後下油鍋炸熟,使頭立起;炸熟後放入盤子中;