生活中，冰菜又被叫做冰葉日中花，是一種比較新奇的蔬菜，在莖和葉上長著一種看起來就像是水珠的泡膜，很多人第一眼看到冰菜的時候都認為是清洗過後帶有水滴，就像冰晶一樣。含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質和抗酸化物質等機能性高的物質，還含有氨基酸、黃酮類化合物在蔬菜中較為特殊的營養素，是高營養價值的蔬菜。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道，類似於蘋果的酸味。既可以涼拌也可以炒菜、燒湯，口感非常獨特。咬起來非常脆，入口即化。富含多種氨基酸，具有減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。
冰菜中含有豐富的氨基酸，並且氨基酸種類繁多，能夠給身體提供營養，含有一種物質叫做肌醇，肌醇這種物質能夠促進脂肪和膽固醇代謝，並且冰菜中含有肌醇，肌醇是腦細胞重要的提供營養的物質，氨基酸種類繁多，能夠給身體提供營養，能夠緩解腦細胞老化。所以春天裡，常食冰菜，排出體內溼氣，毒素垃圾都沒了，接下來就與大家分享“陳醋蒜蓉拌冰菜”的詳細做法。
所需準備的食材：冰菜：250g。蒜瓣：6瓣。白糖：一茶匙。陳醋：三茶匙。生抽：二茶匙。鹽：1g。味精：十幾粒。香油：二茶匙。白芝麻：一茶匙。
1。冰菜沖洗乾淨浮土，淡鹽水浸泡十五分鐘，再次沖洗乾淨，甩幹水分。
2。蒜泥中依次加入，白糖。
3。陳醋
4。味精。
5。鹽。
6。生抽。
7。香油，充分攪拌融合備用。
8。將蒜泥醬加入到冰菜中。
9。使用筷子，從底部向上挑著拌勻，以免破壞冰菜的完整性。
