家的味道-手工雞蛋麵！
麵館師傅：做手工雞蛋麵時，很多人少做了這1步，難怪麵條不好吃！
麵條應該是米飯之外最百搭的主食了。麵條有365種做法，今天為大家帶來的手工自制雞蛋麵可以做成湯麵、炒麵、拌麵，大家還可以把雞蛋麵加在火鍋裡當做主食。尤其是在北方，大街上各式各樣的麵館一家接著一家，許多物美價廉的麵館還做成了連鎖店，平價又親民24小時開業，半夜餓了也不用怕沒有飯吃。
不過，在我看來，不論是千伊拉麵還是其他麵店，都比不上小時候奶奶親手給我做的雞蛋麵。到現在我還會懷念奶奶牌面條的味道。勁道的面搭配濃濃的熱騰的湯，吃一口就幸福滿滿。小時候奶奶每次做雞蛋麵條的時候，我都會粘著奶奶，跟在她後面看著她和麵、擀麵、煮麵條。最開心的就是麵條煮好後，奶奶把麵條端到我面前然後微笑的看著我吃的時候。
雖然吃不到奶奶給我做的雞蛋麵條了，但我學習了怎樣做手工雞蛋麵，雖然不比奶奶做的好吃，但也總能讓我想起奶奶對我的疼愛。雞蛋麵條與普通的麵條最大的不同在於，雞蛋做的麵條更加勁道，給寶寶吃的面還可以加入時蔬，營養健康好消化。下面呢，就為大家介紹一下我研究出來的雞蛋麵條的做法，大家有什麼不懂的地方可以問我。
手工雞蛋麵
製作手工雞蛋麵條的原料特別簡單，就是比做普通手工麵條多了雞蛋而已。具體有面粉、鹽、雞蛋、澱粉和溫水。
具體步驟如下：
將麵粉和雞蛋混合在一起，具體的量要根據大家各自的需求來定，蛋液和麵粉要攪拌均勻，稍微加一點鹽提味就可以。
接下來開始和麵，喜歡吃硬麵條的夥伴們就多加面，就算不愛吃硬麵大家也不要把麵粉加的太少，這樣麵條就太稀了影響口感，多加面會更勁道。大家要是不喜歡和麵的話（畢竟和麵是個體力活）可以買個自動和麵機。揉好面後把面放在溫暖一點的地方蓋上蓋子醒面30分鐘左右。直到面的表面變得十分光滑，這樣大家擀麵的時候會容易很多。
揉好面啦，我們開始下一步，在案板上撒點麵粉，用擀麵杖擀開面團，把麵糰擀到0。5毫米的後附即可，注意在擀麵的時候要一直不停的新增點乾麵粉，這樣面就不會粘連在一起啦。
把擀好的面片摺好用刀就可以切面條了。因為之前在和麵的時候我們加的麵粉比較多，所以大家在切面的時候最好把面切的細一點。小時候我的奶奶還給我做的面就特別細，所以偷偷告訴大家一個小竅門，面切得越細越好吃的。
麵條準備好之後，就可以準備一些大家愛吃的蔬菜和肉了，當然啦，還可以按照自己的口味調一份醬料。我比較喜歡吃酸口的，所以涼拌的番茄面是我的最愛，還有辣面。吃麵最好的伴侶是蔥花，出鍋後大家可以在面上撒一點。
注意事項：
因為和麵時加了雞蛋，雞蛋手擀麵會比普通的麵條更香濃，大家不妨用清水煮麵，再搭配點菌菇醬、醬炒肉絲就很美味了。要是家裡有寶寶，寶寶又不愛吃蔬菜的，媽媽可以把蔬菜榨成汁用蔬菜汁和麵，營養和維生素都有了，再也不用擔心寶寶不愛吃蔬菜了。
