春分節氣，吃春菜，營養美味，讓你一年春風得意。
今天是春分節氣，春分就代表著春季的一箇中分點，自然界生機勃勃，萬物都是一片欣欣向榮的景象，這時人們開始春遊、踏青，但與此同時這個時候大量的細菌、病菌也非常活躍，所以要注意養生，
接下來這一段時間，飲食上應保持身體機能的協調平衡，多食香椿之類的鮮美時令菜。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿富含鈣，磷，鉀，鈉等成分，有補虛壯陽固精，補腎養髮生髮，消炎止血止痛，行氣理血健胃等作用，凡腎陽虛衰，腰膝冷痛，遺精陽痿，脫髮者宜食之。此外，香椿中富含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
今天我做了香椿春捲，營養美味，外酥裡嫩，口感俱佳。
【香椿春捲】
所需食材：
香椿200克，雞蛋2個，熱飯100克，春捲皮、鹽和糖各適量。
第一步：
準備香椿200克 雞蛋2個 熱飯100克 春捲皮適量 糖適量 鹽適量
第二步：
香椿汆水，撈出後入冷水放涼，瀝乾，切沫。
第三步：
雞蛋攤蛋皮備用。
第四步：
蛋皮切碎末
第五步：
熱飯30度左右，放入香椿末、雞蛋沫、加鹽、糖調味後做餡。
第六步：
春捲皮包餡，用水澱粉封口。
第七步：
七成油溫，炸春捲直至變脆，取出裝盤即可。
第八步
：香椿春捲完工。
春分節氣要吃這菜，營養豐富，寓意一年平安健康。
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