選單

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

春節臨近,在中國廣西融水苗族自治縣杆洞鄉花孖(zī)村,苗族婦女們在按傳統習俗,用當地的優質高山糯米和山泉水,趕製釀造重陽酒。苗族重陽酒又稱“吉祥酒”,是苗族群眾最喜歡的傳統飲料,是苗族人為重陽節、春節等重大節日準備的。受到外出務工潮的影響,這個傳統技藝在苗鄉愈發顯得彌足珍貴。苗族婦女石妹英(右)在淘米蒸飯,準備釀製重陽酒。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

石妹英把蒸好的糯米飯倒放到篩箕裡,準備放入酒藥。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

蒸飯和揉糯米飯會同時進行。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

苗族婦女準備把酒藥揉碎摻入糯米飯裡。當地婦女們在陰曆六月六那幾天,成群結隊地爬到山坡上去,挖一種叫酒藥草的野菜。酒藥草配上巴巖香等草藥,曬乾碾粉,與很細嫩的米糠和在一起,捏成拳頭大小的圓球,放在樓上不見陽光之處。等其長出一層白白的茸毛,再搬到太陽底下曬乾,就可以用來作酵母釀酒了。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

當地婦女正在揉碎酒藥,然後和糯米飯揉在一起。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

酒藥這個製作過程中有許多禁忌,以巫術儀式態度進行。至今還有少數人家堅持這樣的活動,雖然市場上可以買到小作坊成批製造的散狀酒藥。有些人家的酒藥中會配上數十種上百種草藥,配方不同的酒藥釀出來的酒風格不同。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

釀酒也是當地每家的事情,很少有人去市場上買酒,都喝自釀的土酒。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

苗族婦女們在火塘旁品嚐重陽酒。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

重陽酒一般加熱之後更加美味。

春節習俗:廣西苗族用中國傳統技藝釀酒

苗族婦女們聚會時一起品嚐重陽酒。